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现在流行的首尔切块怎么做？

奶油,蛋糕,步骤现在流行的首尔切块怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

现在流行的首尔切块怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我来介绍一下首尔风草莓奶油蛋糕的做法；

首尔风草莓奶油蛋糕的用料海绵蛋糕体黄油 35克砂糖 90克鸡蛋 3个低筋面粉105克糖酒液# 水120ML砂糖 40克朗姆酒1/2大勺香缇丽奶油#淡奶油 400克砂糖 40克朗姆酒*1小勺装饰用草莓适量镜面果胶或糖粉适量首尔风草莓奶油蛋糕的做法步骤：

步骤 2

海绵蛋糕体# 将打蛋盆架在热水盆上进行打发，分3次加入砂糖，至出现清晰有光泽的纹路。 打发合格的标准是提起打蛋器画8字能够停留一会儿不会马上消失。

步骤 3

筛入低筋面粉，用捞拌的手法进行混合，至无干粉状态。

步骤 4

将黄油融化，淋入面糊，拌匀。

步骤 5

烤模底部和四周垫烤纸，将面糊倒入模具中，距离桌面3cm自由落体轻震一次模具，震出大气泡。

步骤 6

175度烤30分钟。 出炉倒扣放凉，然后再撕去油纸（书中用了油纸）。个人觉得侧围不用油纸反而比较方便蛋糕爬升，用脱模刀划一下就出来了。

步骤 7

糖酒液# 水和糖到入锅中，加热1分钟，起泡沸腾后倒入碗中，冷却，倒入朗姆酒拌匀即可。给小朋友食用的话可以用香草精代替朗姆酒。

步骤 8

香缇丽奶油# 隔冰水打发淡奶油，分2-3次加入砂糖，打发到发泡细密，加入朗姆酒，继续搅打片刻，至可以抹面的状态，儿童食用可不放朗姆酒。

步骤 9

装饰# 将蛋糕分成高度一致的三片「没有分片器可以借助牙签定位」，将最下层蛋糕片放在转台上，均匀刷上糖酒液。

步骤 10

将洗净的草莓切成5mm厚片，放在厨房纸巾上吸取多余水份备用。 在蛋糕片上均匀抹上3MM的奶油，铺上草莓片，再抹上一层奶油，覆盖住草莓。 同样的办法处理另外一片蛋糕片。

步骤 11

将最后一层蛋糕片放上去，表面刷糖酒液后，抹上一层奶油，尽量全部覆盖到边缘。

步骤 12

取一部分奶油抹到蛋糕侧壁上，从①的位置滑动到②，然后快速抹向③。如此反复直到全部涂抹完。

步骤 13

从右向左用抹刀抹平表面，并立起抹刀整理蛋糕侧壁。 多余的奶油抹回奶油盆中。

步骤 14

装饰# 将整粒的草莓装饰在蛋糕上，草莓顶部刷上一层镜面果胶。 或者也可以撒糖粉装饰。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首尔风切块真是让人舍不得吃的节奏，每一款都像是艺术品，韩式的简约风格，夹杂着奶油的清香轻轻松松就能俘获你的胃。

现在把具体制作教程展现给大家。

一、食材

(主料)鸡蛋5个

(主料)低筋面粉85克

(辅料)白砂糖90克

(辅料)食盐适量

(辅料)白醋适量

(辅料)草莓适量

(辅料)葡萄干适量

(辅料)玉米油40克

(辅料)纯牛奶50克

(辅料)淡奶油250克

二、步骤

1.蛋白和蛋黄分离至两个干净的盆内，蛋黄中加入20克白砂糖和油、牛奶搅拌均匀

2.蛋白加几滴白醋，然后分三次加入50克白砂糖

3.把蛋白打发至有个小尖角的程度

4.蛋黄中加入过筛的面粉

5.搅拌均匀，可以用电动打蛋器低档搅打半分钟

6.拿三分之一的蛋白入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法搅拌均匀

7.把搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，用同样上下翻拌的手法搅拌均匀

8.然后倒入模具内，大力震几下，把里面大气泡震出来

9.入预热好的烤箱，15度烤30分钟，转170度烤30分钟，然后出炉大力震一下，立刻倒扣至晾后脱模

10.洗净的草莓有些对半切块，有一部分切碎

11.葡萄干用热水浸泡好

12.脱模的蛋糕在中间切块

13.淡奶油中加入20克白砂糖，高速打发至九分发，蛋糕上面涂抹一层奶油

14.均匀的放上草莓丁和沥干水分的葡萄干，再涂抹一层奶油

15.剩下的奶油装入裱花袋，点缀出漂亮的图案，漂亮精致的首尔切块完成

希望我的回答对您有所帮助，快来动手制作吧！






回答于 2019-09-11 08:43:50

烘培新手必学!免烤箱! 零 难度的红茶千层蛋糕

没有烤箱也可以做蛋糕哦千层蛋糕无需烤箱，不需要打发，特别适合新手操作!

冷藏后的千层蛋糕入口即化，好吃到跳脚!喜欢一起来试试必次必公必次

材料

千层饼皮:牛奶420克，细砂糖45克，黄油25克，全蛋液110克，低粉150克，红茶6克

夹层奶油:淡奶油600克，红茶3克，细砂糖50克

奶茶冻:奶茶40克，吉利丁片2克

做法

牛奶十红茶包煮开泡1小时，取400克奶茶备用，

2奶茶-细砂糖十黄油煮至黄油融化筛入低粉拌匀，十鸡蛋拌匀,

3面糊过筛倒入薄饼机用之前搅匀

4预热薄饼机(平底锅)蘸一下面糊，加热到饼皮起泡取出依次做好所有面糊，用慕斯模具扣出圆形千层饼

6淡奶油泡红茶后十糖打8分发，一层饼皮一层奶油组合千层蛋糕，蛋糕边缘挤- - -圈奶油后冷藏备用

吉利丁片泡冰水，40克奶茶加温热后放入泡软吉利丁片，奶茶冻倒到千层蛋糕的表面，冷藏至凝固切块食用

!做好的千层蛋糕冷藏后入口即化，太好吃了!