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怎样用淀粉炒鸡蛋辣椒？
鸡蛋,辣椒,淀粉怎样用淀粉炒鸡蛋辣椒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，炒鸡蛋辣椒可以放淀粉，这样能让鸡蛋更蓬松、嫩滑，我们应先将鸡蛋打成蛋液，再将淀粉化成淀粉水，然后将这两者混合再和辣椒一起炒就可以了。我们还可往鸡蛋中加料酒或温水来提升鸡蛋的口感。
做鸡蛋炒辣椒的时候是可以放淀粉的，只不过并不是在开始炒的时候放，而是应该在将鸡蛋打成鸡蛋液的时候，将淀粉倒入水中化开，然后将淀粉水的倒入鸡蛋液中搅匀才对。
其实，这样往鸡蛋里面加淀粉是可以提升炒出来的鸡蛋的口感的，它能让我们的鸡蛋在炒熟以后变得更加的蓬松，口感也会更嫩。还有一种说法是，这样做还能让鸡蛋更容易定型。
除此之外，还有很多小窍门可以让我们炒出来的鸡蛋更加的美味。比如往鸡蛋液里面加料酒或温水，加料酒可以去除鸡蛋里面的蛋腥味，而加温水则同样可以让炒出来的鸡蛋更加的蓬松、嫩滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
淀粉炒鸡蛋辣椒，这基本上算的上是一道没吃过，也一定听过的一道菜。辣椒炒蛋不仅因为它的主食材简便只需要辣椒、鸡蛋，还因为这道菜香辣下饭、营养价值高，受到大家的喜爱。
下面我就将自家做这道菜的步骤分享下：
淀粉炒鸡蛋辣椒食材：鸡蛋2只、青椒4~6个（长青椒）、红椒1个、淀粉少量（小勺1勺半）
淀粉炒鸡蛋辣椒调料：食用盐、醋、十三香、鸡精
步骤
第一步：红椒主要是用来配色，将红椒清洗干净，切成粒状备用。青椒洗净后将带有根部的一端切掉，再将青椒横着切成小段，与红椒放在一起。
第二步：准备好2个鸡蛋，敲碎放入到碗内，加入一勺食用盐到装鸡蛋的碗内，加入老陈醋用于去除鸡蛋的腥味提香，另外再加入少量的水淀粉让鸡蛋更加的鲜嫩，最后将鸡蛋搅拌均匀备用。
第三步：将青红辣椒下锅焯水一遍，时间大概15s左右就可以，锅中要均匀搅拌青红辣椒，使其受热均匀充分。这个焯水的过程不仅可以缩短下锅后翻炒的时间，也能减轻辣椒的辣味，对于不怎么能吃辣的伙伴很实用。
第四步：将焯过水的辣椒加入到蛋液的碗内，再次放入食用盐、鸡精、十三香。利用筷子将其搅拌均匀。
第五步：起锅开火，倒入食油油温在5成熟时，将鸡蛋辣椒一起倒入下锅，翻炒几下，确定鸡蛋与辣椒定型后，将另一面翻过来再煎至全熟，继续翻炒几下即可出锅了。
总结，将鸡蛋与辣椒裹在一起，如此吃起来青椒也不会那么夹生，口感也很好，每次做这道菜家人吃饭都很香呢。当然这是我自己的做法，美食之味在于不断的创新创意，找出自己和家人最爱的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用淀粉.鸡蛋.辣椒，摊鸡蛋最好。
五个鸡蛋.淀粉适量.辣椒适量.盐适量，其它佐料随自己的心意，放不放都可以。
鸡蛋加适量淀粉.盐打散，后放辣椒碎搅拌均匀，锅中放油烧热，辣椒鸡蛋入锅煎制，放了淀粉的鸡蛋粘合性强，鸡蛋发的厚，嫩嫩的口感很好，大家可以试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，这个问题 我理解是淀粉鸡蛋炒辣椒。还有辣椒是指朝天椒一类的小红辣椒 还是普通的青椒。
1 淀粉鸡蛋 打好的鸡蛋液加入少量淀粉，少量食盐。起锅烧油 油热打入鸡蛋翻炒 。不加淀粉的鸡蛋饼容易散开，而加了淀粉的鸡蛋饼凝固得很快，不容易煎散。加了淀粉的鸡蛋饼口感更有韧性和粘性，不加淀粉的鸡蛋饼比较干。
2 朝天椒之类的小红辣椒 炒淀粉鸡蛋时 八成熟时把锅里的蛋搅成小块，倒适量鸡精，酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，
3 青椒 先把淀粉鸡蛋做好，把青椒切碎 少量油，油热下辣椒，葱蒜翻炒，撒上少量盐倒入刚刚炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的这个问题，我的看法是大多数朋友都挺喜欢吃的，吃起来辣乎乎的，鸡蛋液吸收了辣椒的辣味，搭配上馒头、米饭、面条都挺开胃下饭的，但是大家做辣椒炒鸡蛋的时候，我们应该先炒辣椒，还是先炒鸡蛋，很多的朋友，都是先把鸡蛋液倒在锅里，等到鸡蛋定型，再把辣椒放进去翻炒一下，这样做的辣椒和鸡蛋，并不会融合在一起，导致口感一点都不鲜嫩，还有少数的朋友把辣椒和鸡蛋液一块倒在锅里，这样鸡蛋和辣椒都融合在一起，算是摊成一张辣椒鸡蛋饼，给家人吃起来一点都不开胃下饭！
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