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鸡蛋要怎么保存可以半年以上？
鸡蛋,蛋壳,冰箱鸡蛋要怎么保存可以半年以上？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡蛋要怎么保存可以半年以上？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
要讨论鸡蛋怎么才能保存半年以上，就要先了解鸡蛋变坏的原因，主要是以下方面：
鸡蛋的蛋壳上会有很多肉眼难以发现的小孔，如果空气中的细菌，通过这些小孔，进入到了鸡蛋内部，细菌会以蛋液为营养载体，分泌产生一些有毒的化学物质，释放出其他气体，使得鸡蛋变坏；鸡蛋的本质就是蛋白质，蛋白质无论是过冷还是过热，都会导致变质，这也是鸡蛋变坏的一个原因。正常情况下，在阴凉的环境中（冰箱冷藏），鸡蛋可以保存4周。这个4周，只是说鸡蛋没有发生明显的变坏，但是其新鲜度已经缺失了。如果你非要保存半年，即使可以保证其不会变坏，但是鸡蛋已经不新鲜了。
保存半年的方法就是：
鸡蛋用保鲜袋装着，抽真空，冰箱冷藏室调至0摄氏度。这个方法，你拿出来的时候吃是没问题，但是风味、口感自然大不如前。
最后，小编再科普一下，鸡蛋怎么保存会比较好，窍门如下：
鸡蛋不能洗，因为鸡蛋蛋壳的外表面其实还有一层膜，如果清洗，会把膜破坏，使得鸡蛋壳的小孔更容易进入细菌；把鸡蛋放置阴凉处，有条件的话放冰箱冷藏。如何判断鸡蛋是否坏了：
鸡蛋放入水中，不能下沉。原因是进入了细菌，导致鸡蛋内部有细菌产生的气体，使得浮力增加，不能下沉；鸡蛋打碎后，蛋液很快散开，好的鸡蛋一般蛋液会偏凝胶态，而坏了的鸡蛋偏液态。回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题、鸡蛋的长时间保存，我想到的是用盐来腌咸鸡蛋。
在老婆生孩子的时候，村子里有风俗，在孩子出生10天后，村里人都会带来鸡蛋看望产妇和婴儿，家里鸡蛋积攒了几百个。老婆吃不了这么多，剩下的时间长了怕坏掉，于是我就用来腌咸鸡蛋了。
准备保鲜膜，盐，高度白酒，鸡蛋
把盐倒在碗里，鸡蛋先在白酒里涮一下，确保鸡蛋表皮完全粘着酒，再从盐里粘满外皮的盐，用一块保鲜膜把鸡蛋单独包起来。
重复操作，包好的鸡蛋放入容器里在阴凉处保存，这里提到的容器要求不高，塑料盆，水桶，密封包装盒都行。
鸡蛋从腌到使用，最快15天蛋黄就可以出油了，比传统的盐水淹的要快。
储存时间来讲，这种时间更长，因为鸡蛋外皮经过酒精的消毒，大大减少了细菌滋生。腌制半年也不会太咸，不影响正常使用。
还有个小窍门，也是我最爱做的，家里常年有咸鸡蛋吃，每次少量腌，20个一批，半月腌一次，良性循环常年都有吃不断的咸鸡蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在很多人都会一次性买很多鸡蛋回来放冰箱，但大家经验发现，鸡蛋在冰箱放的时间也会变质的，我们怎么样才让鸡蛋可以保存时间长又不会变质咧。希望以下鸡蛋保存方法对您有帮助。
一、鸡蛋的保存方法
1、将买回来鸡蛋先在盐水里泡一下，可保鲜几个月。
2、将买回来鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，也可保存数月。
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，可延长保鲜时间。
4、在冰箱容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，也可延长保鲜时间。
5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。
6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
二、鸡蛋保存的技巧
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。但10天以内，鸡蛋的品质最好。散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
如果家中没冰箱，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
三、鸡蛋保存的注意事项
1、鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动
尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运，因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
希望以上小窍门对你有帮助，这样下次再碰到鸡蛋打折的话，就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了，只要有科学的存放方法，鸡蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，当然还是新鲜的是最好吃的，所以如果可以的话，鸡蛋还是尽量不要存放太久。
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