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用什么香料可以中和羊肉的热性，熬出的羊汤喝了不上火？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

用什么香料可以中和羊肉的热性，熬出的羊汤喝了不上火？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用什么香料可以中和羊肉的热性，熬出的羊汤喝了不上火?

你好，我是咩家厨房，很高兴为你回答这个问题。平时家里男孩子很爱吃羊肉喝羊汤，为了让孩子即能尽情吃羊肉又不至于上火，我是用这些方法中和羊肉的热性的：

1、加入一些性寒的调料中和羊肉的热性。在炖羊肉或煮汤的时候放入带皮的生姜，因为生姜的皮儿性子辛凉，可以起到除热散火的作用，同时姜也可以很好的去除羊肉的腥膻味。放一些莲子心、老山楂等调味，这些调味品也有性寒去火的作用，可以中和羊肉中的火气。

2、搭配一些性凉的蔬菜中和羊肉的热性。大多数青菜性寒，搭配羊肉最佳的蔬菜当属：冬瓜、茼蒿、大白菜、萝卜、莲藕、丝瓜等。这些蔬菜性寒凉，正好搭配羊肉既消除了羊肉让人上火的热性，也降低了自身的寒凉，一起吃可以说是双赢!

3、搭配豆腐可以中和羊肉的热性。豆腐除了除了含有丰富的植物蛋白以及大豆异黄酮之外，豆腐中的石膏这种物质可以有效的泻火清热，去除心烦。所以羊肉汤里加一些豆腐也是很好的选择。

4、搭配一些去火的水果可以中和羊肉的热性。吃完羊肉来一点火龙果、梨、西瓜、柚子、甘蔗等性凉的水果，既能去荤解腻又可以中和羊肉的热性。

5、喝一些凉性的茶可以中和羊肉的热性。饭后泡一些山楂、陈皮果茶，或喝一些凉茶也可以除去体内燥热，去除羊肉的热性。

此外，在烹调羊肉的时候少放辛辣的调味品，它们对羊肉的热性起到推波助澜的作用。但是有人觉得不放又怕膻味，咩家厨房推荐您炖羊肉的时候加入一些苹果块儿，去羊肉的膻气非常棒，羊汤中带着淡淡的果香，而且羊肉容易软烂入味。这样数管齐下，再也不用害怕吃羊肉上火啦！即可以吃得美味又可以吃得健康!

希望我的回答能解决您的困扰，我是爱做饭的咩家厨房。如果对您有帮助请关注咩家厨房，持续为您贡献美食窍门和美食教程。更欢迎大家交流评论，共同提高!

回答于 2019-09-11 08:43:50

怕热，就不吃羊肉。吃又怕热，自找不自在。

回答于 2019-09-11 08:43:50

清炖最好

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊肉汤是冬季最受欢迎的汤之一，当在寒冷的冬天冻得手脚发麻，胃寒不适时，如果能喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那将会是冬天最舒服的享受，它不但能驱寒御寒，还有温中养胃，补血温经，增强免疫力等功效，但是羊肉温补，喝后易上火，那么有什么办法中和呢？下面一起来看看。

导读：用什么香料可以中和羊肉的热性，熬出的羊汤喝了不上火？

首先我们要知道，羊肉性温，温补气血，驱寒御冷，开胃健身等功效。民间有一种“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法，其中大料是指八角（也称大茴香），性温，香味重，辅去腥，如放羊肉汤中虽可以去腥，但香味会干扰羊肉汤的本身鲜味。

什么香料适合炖羊肉呢？

羊肉鲜香肉嫩，肥而不腻，炖汤时各地习俗不同所以做法不同，真正养羊的地方比如宁夏等地炖羊肉汤很少用甚至不用香料，就是要羊肉的那种鲜味，一般北方炖羊肉汤很少用香料，南方用香料比较，因为南方一般人受不了羊肉那种很重的膻味吧！那么用那些香料可以除膻增香，中和羊肉的温性，还不影响汤的鲜美呢？我觉得用花椒、白芷、白蔻、陈皮、香味、小茴香即可。

花椒性温，有去膻增香，温中行气驱寒等作用。白芷、白蔻作用是主去腥除膻，辅增香。陈皮、小茴香作用中和香料相辅相成，达到去膻增香的目的。香叶味芬芳，增香除臭，香味小不易影响汤质。

怎样熬出喝了不上火的羊肉汤？

羊肉汤虽然味道鲜美，营养丰富但是喝后容易上火。经过配制的香料调和可以去膻除腥，要喝汤不上火，最好还是要在羊肉汤中加入相应凉性辅料达到降火目的，像我们常见的有白萝卜、红萝卜、冬瓜、金针菇、平菇、枸杞等食材，而羊肉炖汤常见用的是白萝卜，白萝卜味甘性平，与羊肉搭配有清凉解毒，降热去火的功效。

羊肉汤该用什么香料去腥除膻，中和肉质，该搭配什么食材达到降热去火的目的讲完了，下面就分享一种营养美味，喝了不上火羊肉汤的做法。

～～【滋补羊肉汤】～～特点：滋补养颜，驱寒御冷，喝了不上火

第一步：准备食材

主料：羊肉500g，羊骨750g

辅料：白萝卜500g、香菜少许、枸杞10粒、红枣6颗、姜、大葱3g

调料：盐少许、鸡精3g、白胡椒粉3g、料酒4g。

香料：小茴香1g、白蔻3颗、白芷2g、花椒2g、陈皮1g，香味3片。

第二步：食材处理

羊肉羊骨冷水浸泡1个小时，泡出剩余血水。然后羊骨敲断，羊肉洗净先不改刀。

应萝卜去皮切滚刀块，香菜切小段，姜去皮切小片，大葱斜刀切片。

第三步：开始制作

1.锅中放入凉水，放入羊骨，羊肉焯水，放几片姜，加入一些料酒，有泡沫时打去泡沫，直到有少量白色泡沫。

2.热锅冷油，把羊骨稍微炒制一会，加入适量清水，大火烧开然后倒入炖锅中，放入香料（用纱布包起来捆紧），羊肉，盖上盖炖煮。

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