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猪皮冻一般熬多久比较好？
猪皮,肉皮,切成猪皮冻一般熬多久比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。猪皮冻一般熬制小火熬制1个小时即可，具体做法如下
食材
猪皮 400克
姜 3-4片
大葱 1段
香叶 2片
大料 2块
桂皮 2小段
生抽 1汤匙
料酒 2汤匙
清水 适量
方法/步骤
1
用温水清洗猪皮，用小镊子拔出残留的猪毛，放入开水锅中，加入2汤匙料酒开盖煮约10分钟。
猪皮冻的简单做法
2
准备3-4片姜片、1段大葱、2片香叶、2小段桂皮和2块大料放在干净的纱布上，包起来作为料包。
猪皮冻的简单做法
3
煮熟的猪皮，用温水冲洗泡沫，然后用刀刮去皮肤内层的白色油脂，用温水冲洗，重复再刮一次油脂。
猪皮冻的简单做法
4
将刮完油脂的肉皮切成小条，再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂。
猪皮冻的简单做法
5
锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包，调入生抽大火煮开后转小火煮约1个小时，肉皮发软后捞出料包。
猪皮冻的简单做法
6
将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片适用。
猪皮冻的简单做法
7
可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用。
猪皮冻的简单做法
END
注意事项
做好猪皮冻要注意以下几个关键点： 1、猪皮必须使用脊背皮； 2、猪皮煮熟后一定要去油脂，不要偷懒； 3、猪皮必须反复用热水加盐反复搓洗。
【烹饪心得】 1、猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。 2、尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。 3、猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。 4、猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这个问题！
猪皮冻正常熬制需要大概需要1个小时左右。
具体做法：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
关于沾料：
根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。
小贴士：
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布包裹起来；
营养价值：
据《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗猪皮冻凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
回答于 2019-09-11 08:43:50
3到4个小时
做法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮冻的配料：
猪皮两斤，葱20克，姜20克，八角2颗，小茴香少许，花椒15粒，香叶3片，食盐适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量。
猪皮冻的做法步骤1:
1:将猪皮刮去所有油脂和猪
2:将刮干净的肉皮清洗干净，记得多洗几遍
3:开水下锅将肉皮焯水煮熟
4:煮熟后的肉皮再次用刀刮去剩余油脂
5:将刮好的肉皮改刀切0.5厘米的丝
6:起锅加入肉皮，葱 姜 八角 小茴香 花椒 香叶 食盐味精 鸡精 生抽 老抽，炖煮至少一个半小时
7:煮好以后倒入干净的容器里自然冷却
8:冷却后封上保鲜膜放入冰箱冷藏室
9:冷藏成型后倒扣容器，拿出皮冻
10:将猪皮冻改刀切片放入盘中，加入 生抽，醋，麻油，蒜末，香菜，即可食用。
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