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猪皮冻一般熬多久比较好？
猪皮,肉皮,切成猪皮冻一般熬多久比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2---将烙好的猪皮放进盆里，加热水泡几分钟，这样泡一下就能将猪皮表面的焦黄物质泡软，便于清洗，接着用刀或者钢丝球刮洗净猪皮。
3---将洗净的猪皮放入锅里，加清水没过猪皮，加一些料酒，煮第一遍，大火煮五六分钟，这一遍的目的是去除血水和便于下一步去除油脂。
4---将猪皮捞出用冷水冲凉，用刀将猪皮上的油脂刮掉，刮得越干净越好，这样吃起来更爽口！
5---将刮去油脂的猪皮进行第二次煮制，首先加清水没过猪皮，水可以适量多一点，加入适量生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒两个（也可以不放），花椒几颗增香，橘子皮半块，料酒适量，煮约二十分钟，直到用筷子能较容易插入猪皮时关火，将猪皮捞出放入盘子凉凉，再将锅里煮过的生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，橘子皮和花椒全部捞出不用。
6---待猪皮稍凉不烫手时用刀将猪皮切成约五厘米长，半厘米宽的条，切好后全部放入前面煮过猪皮的汤里再进行第三次煮制，这一步如果汤少了可以加一些热水进去煮，再加少许盐，也可以加一些生抽，用小火熬煮，（这一步需要用勺子不停搅拌，防止糊掉，影响口感 :)煮制约十分钟后关火，。
7--这时我们准备一个盛皮冻的容器，比如大碗或深一点的盘子，最好是能放进冰箱保鲜的容器，将熬好的皮冻倒入容器放凉，待皮冻凉透后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏（冷藏即可不用冷冻），待第二天取出，（这时皮冻已经成型，像果冻一样 ，:)切条或者块装盘沾酱料吃即可，也可以凉拌吃。
这里推荐一款简单的沾料，取一个小碗或碟 ，切细的小米辣一勺（也可以加干辣椒面），倒入20ml生抽，2ml香油，5ml香醋，一点点花椒油，一点姜沫，蒜泥，葱花，香菜切细撒上拌匀即可，。那滋味，Q弹香辣开胃[泪奔][泪奔]
嫌麻烦的可以直接用老干妈辣椒酱拌着吃[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
用猪皮熬制的皮冻，清香醇郁、爽滑利口；胶原蛋白丰富、养容驻颜；而且烹制简单、易保存。入冬后，是北方人餐桌不可缺少的下酒小菜。制做皮冻有两种方法，一种是熬，另一种是蒸。后者称水晶皮冻，晶莹剔透、口感极佳，但费时费火。我这里介绍熬制皮冻方法。
1，将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。拔净猪毛，剔净肥肉。
2，用一小勺面碱兑热水把猪皮用热面碱水搓洗二分钟，再放一些醋，继续搓洗二分钟。然后把猪皮用清水冲洗一至二遍。
3，将洗好的肉皮切成细条状。
4，准备一段葱白和一小块生姜备用。
5，先将猪皮3.5倍的水放进锅里，烧开。把洗净的猪皮碎块和葱、差放进滚水里。旺火后改小火，熬制1.5个小时，取葱、姜，倒入容器冷却。
即食程序：
1，将大蒜捣碎，放入酱油、米醋、香油，调成蘸汁。
2，将冷却好的皮冻从中间切开，上半部为清冻，下半部为混冻。
3，用料刀切法（切成锯齿状，便于夹起）将皮冻切成薄块，装盘蘸汁即可食用。
要领掌握：
1，就后肉皮上的熟肥瞬肉与残毛必须刮净，不然肥瞬肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响皮冻的透明度。
2.用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。但必须洗净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮冻一般熬多久比较好。
我来回答你的问题。正常小伙熬两个小时，水是肉皮的四倍，高压锅的话半小时就可以了，水是肉皮的两倍就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，下面我回答您提出的问题，请看视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮冻一般要煮2个小时左右。
原料：猪皮、花椒、大料、盐、酱油、姜和葱。
做法：
1.猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。
2.拔掉猪毛，刮净油脂。这步很重要
3.把收拾干净的猪皮切成细条。
4.锅内加水，水大约是猪皮的三倍。
5.把花椒、大料装调料盒，加点盐、酱油、姜片和葱段。
6.大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬2小时。
7.挑出姜片、葱段和调料盒，然后倒入一个容器，放凉以后放入冰箱，凝固即可。
8.切片装盘即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮洗干净后！凉水下锅！开锅捞出！把猪皮平放菜板上！一只手按猪皮的一头！一只手拿刀！刮去皮上多余的肥肉！正面刮完！背面也要刮！因为背面有一层薄薄的表皮！这样反复刮干净后！用温水洗干净！在把猪皮切成条状！这时把切好的猪皮放入盆中！倒入盐！和食用碱！用手反复搓！搓到猪皮上看不到一丁点肥肉！然后再用温水洗几遍！洗干净后装入盆中！皮和水的比例是！1:3，把盆在放入锅里！大大伙烧开！小火煮！一直煮到盆中肉皮漂起！用手指沾下水！感觉水有粘粘的！这时就可以关火了！
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