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猪皮冻一般熬多久比较好?
猪皮,肉皮,切成猪皮冻一般熬多久比较好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大概需要1个小时左右即可。
做法:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,正好前几天我爸在家做了一次皮冻,北方的冬天很适合做这个,小时候家里经常做,由于天气比较冷,直接放窗外就可以了,可是在南方总感觉口感差了些,做好之后要放冰箱冷藏。
皮冻是一个含有丰富胶原蛋白的肉制品,因韧性好,口感佳,而被人们喜欢。做的比较好的皮冻,不仅口感Q弹、香滑,甚至在嘴里还可以含化,配上秘制的酱汁,回味无穷!
准备:猪皮、花椒、八角、盐。
做法:1.买回来的猪皮,洗净,准备煮一下,水开,煮差不多5分钟左右.
2.煮好之后捞出,把里面的油脂刮干净,只留皮。
3.猪皮切成细丝状,再次清洗干净。
4.烧水放入花椒、八角、猪皮,水开后倒入盆中,上锅蒸。
5.蒸两个小时左右,把花椒、八角捞出,放盐。
6.室温下放凉之后,放冰箱冷藏一晚即可。
晶莹剔透的猪皮冻就做好了,配上自己秘制的调料那叫一个香。
希望我的回答对您有帮助,如果你也喜欢我的回答,关注或转发,让更多的朋友看到,天下之大,唯有爱和美食不可辜负也!感谢遇见!感谢观看!感谢分享!
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,经常食用可以使皮肤丰润饱满,富有弹性,这款猪皮冻顿时只加入了姜和八角,原汁原味又晶莹剔透的,感觉很好吃,吃的时候可以根据自己的口味调好酱汁烧上即可。
首先我们需要的材料有新:鲜猪皮660克,姜一小块,盐适量,料酒适量,八角1~2个
步骤如下:
1.用刀去除肉皮上的肥肉和油脂,一定要去除干净,不仅有利于健康,而且可以使成品经营剔透,口感好。
2.肉皮表面清理后冲洗干净,然后下开水中煮至略微能使筷子插入即可捞出。
3.捞出的肉皮,过一下凉水,用刀把油脂刮干净,这时候比较好刮,然后撒上盐。
4.用两手搓揉肉皮,为的是让残留在肉皮上的脏东西被抽揉掉,经过这样处理后再熬成冻皮,没有异味,而且能经营剔透。
5.搓热后放入水中,水是白色油腻腻的,把它清洗干净。
6.然后把肉皮切成细丝,要尽可能地切细越细越能熬出肉皮冻得越好。
7.把切好的肉皮丝再次用温水洗净,然后入水中熬煮,我是加了三升的水,少许料酒,一个八角姜掰成两半加入。
8.水开后转小火煮,如果表面表面有白沫,需要撇除之后就用小火慢慢地熬住,喜欢有嚼头的时间可以少一点,但不能低于一个小时。
9.熬煮好了,倒入无水无油的容器中晾凉,这个过程不要着急,中间不要动来动去的,否则不冷不容易成冻
10.带完全冷却后用密封盒或保鲜膜放入冰箱冷藏,吃的时候用小刮板沿着容器边沿走一圈,这样就容易倒扣出来了。
11.切开的断面可以看到浓稠度。然后淋上自己喜欢吃的酱汁就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个半小时左右刚刚好,以下是我的做法
1.烧水把猪皮煮软,然后,捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火)。
4.这个时候,就可以放酱油等调味,不喜欢的朋友可以不放,在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻,急的话,放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条,让我有机会在此平台分享我的经验
。
猪皮冻要做的好吃,我总结了以下几点供大家参考,还望指正!
1---买几斤新鲜猪皮,最好是猪背上的厚一点的,买回来后将猪皮有毛的一面在烧热的铁锅里烙,(家里有矿的可以用煤气喷枪对着烧)烙至表皮金黄微黑,这样烙制能有效去除猪皮表面的毛囊,
使猪皮没那么腥。
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