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朝鲜冷面怎么做?
冷面,牛肉,朝鲜朝鲜冷面怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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在东北的夏天,朝鲜冷面是不可或缺的饮食之一,天气热大部人都会觉得没胃口不爱吃饭,这就是大家常说的苦夏,试试冰凉酸甜的朝鲜冷面吧,肯定能令你胃口大开
用料:冷面200克、牛肉250克、黄瓜1段、鸡蛋1个、辣白菜1小蝶、雪梨半个、酱油适量、醋适量、葱1根、姜2片、八角1个、花椒1小捏、香油少许、白糖适量、芝麻少许。
1.将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开,撇净浮末。放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了,煮好的汤捞出牛肉,放凉后过滤到保鲜盒或盆中。
2.加入醋(东北喜欢放醋精,没有可以放白醋香醋或者果醋)、酱油(放生抽或味极鲜都可以,不要放颜色重的)、白糖(根据自己的口味决定量的多少)、香油,还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱,做好的汤汁最好尝一下,如果淡就加些盐,将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用。
3..将荞麦面条放凉水中泡半个小时,把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟
4.倒去热水,再用凉水过凉,揉搓一下去掉上面的粘液,就变得爽滑劲道了。也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了。捞出放入碗中浇上兑好的凉汤。
5.煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片(辣白菜可以用速成法腌制:把白菜切成丝用盐腌一会挤去水,放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了)
6.将冷面捞出放入碗中,将切好的配料都摆放到面上,然后撒熟芝麻即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面正宗还得看面条,低汤有很多种,可以选择自己喜爱得口味,面条最好从延边买过去,那样才好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷面因其味美价廉出品快捷,男女老幼都非常喜欢,是夏天比较流行的一款特色小吃。要想做出一碗好吃的冷面冷面汤的制作就尤为关键。
朝鲜冷面的汤是用牛肉汤加矿泉水来调制,佐以辣白菜、蛋皮丝、黄瓜丝、梨条等,面条细质有韧性,汤汁凉爽,酸辣适口,营养又健康。
原料:荞麦面,精牛肉,辣白菜,苹果丝、梨片、黄瓜丝、胡萝卜片、紫甘蓝丝,西红柿片,熟鸡蛋。
调料:熟芝麻、韩国辣椒面,韩国辣椒酱,芝麻油,按照自己喜好适量添加。
制作:
1.牛肉洗净后,入开水锅焯水,撇去血沫,至牛肉八成熟时,放入精盐、酱油微火煮熟,捞出晾凉,切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片。
2.将煮好的牛肉汤用纱布过滤,放入冰箱冷却,放入矿泉水一瓶,盐少许,味素少许,牛肉粉一勺,白糖25克,醋精20克,这样冷面汤就做好了。
3.把面条煮至面条表面呈现出光泽时即熟,用大漏勺捞出面条,放入盆内,快速用冷水多投几遍,直至无粘液为止。
4.将面放入大碗内,上面放辣白菜,韩国辣椒酱、牛肉片适量、胡萝卜片、黄瓜丝、紫甘蓝丝、苹果丝、梨片、西瓜片、熟鸡蛋,撒上芝麻,浇入冷面汤,撒韩国辣椒面,滴上芝麻油即成。
辣白菜可以去市场买人家做好的,也可以选择自己在家做,自己在家做可以选择多做一点放冰箱里慢慢吃。
辣白菜制作:将白菜洗干净,空干水分,切成条,加入精盐50克、辣椒面30克、蒜泥50克、姜末10克韭菜段搅拌均匀,装入保鲜盒室温发酵2天即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题[呲牙]。
朝鲜冷面做法:
食材:冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。
做法:
1、准备生姜一块,去皮洗净后,切成片。
2、准备一根大葱,洗净后切成小段。
3、准备一块牛肉和一个高压锅,牛肉洗净后,冷水下锅,加入几片切好的姜片和几段切好的葱段,再加入少许的料酒去腥,开大火,开锅后撇去浮沫。
4、用高压锅炖15分钟,牛肉不能炖得太久,要保证牛肉有一定的嚼劲。用普通锅的话,大概需要炖50分钟,炖好后捞出牛肉。
5、下面这一步最关键,那就是冷面汁的制作方法,从锅中取出部分牛肉汤,然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖,用勺子搅拌均匀。
6、然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却,制成凉汤,也就是我们所说的冷面汁。
7、接下来准备一些配菜,黄瓜一根洗净后切成细丝,甜梨一个洗净后切成薄片,煮好的牛肉切成薄片,剁一点姜末和蒜末,将煮熟的鸡蛋剥皮后分成两半,备好一小碗辣酱和一些辣白菜(也就是韩国泡菜)。
8、我们今天用的是干冷面,首先用温水将冷面泡发,提前泡发的冷面,更容易快速煮熟,而且淀粉含量也少,口感会更爽滑。
9.冷面提前泡发将泡发好的冷面开水下锅,冷面下锅后,迅速用筷子搅拌,大约30秒钟后捞出,面条不要煮的时间太长,没有硬心了就可以了。然后迅速过凉水,用手轻轻揉搓面条,将面条上的淀粉洗干净,水变得清澈即可。这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。这也是最最关键的一步。
10、开锅下冷面冷面控干水分后,装入碗中,浇上做好的冷面汁,也就是我们放入冰箱冷藏的牛肉汤。
11、倒入牛肉冷面汤然后碗中码上我们准备好的配菜,最后撒上点熟的白芝麻,完成[呲牙]
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