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炖猪肉最忌放什么？
猪肉,花椒,炖肉炖猪肉最忌放什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实炖猪肉最忌放的是花椒
1.花椒其实是解腻开胃的，但是香味过重 他会掩盖猪肉香味
2.放了花椒后它会使猪肉变柴不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人小经验，仅供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖猪肉时，胡椒这种调料是最忌讳的。我以前没注意过。难怪厨艺陈旧，木头不好吃！
说到猪肉，它在我家很受欢迎。我俩个妹妹喜欢吃肉，尤其是猪肉。什么韭菜猪肉饺子，梅菜扣肉，红烧肉，糖醋里脊，都是她们的最爱。
如果你想让猪肉好吃，你必须注意调料。现在调料真是五花八门。每次我去超市调料区买调料，我不得不说调料确实丰富了我们美味食物的味道。人们在烹饪时越来越依赖调味品，但是如果你想做出美味的菜肴，并不是你放的调味品越多越好，有些调味品不能乱放。
我们经常在这里听到一句俗语：\"猪没有胡椒，羊没有期望，牛没有韭菜\"。字面意思应该是，做猪肉时不能用胡椒，羊肉不需要放大，牛肉不需要韭菜，这意味着这个意思，但不够准确。以猪肉为例，并不是所有的猪肉烹饪方法都不能使用胡椒，而是只有在某些方法中，也就是说，在炖猪肉时不能使用胡椒！
因为如果把胡椒放入炖肉中，它会掩盖猪肉的香味，猪肉会变得又老又软，味道不好。炖后，很难去除小辣椒颗粒。如果你不小心吃了一口，恐怕几口肉就无法抑制这种恶心的味道。然而，除了炖猪肉外，当用其他方法制作猪肉时，可以适当添加胡椒，胡椒具有良好的去腥和增味效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小陆，很高兴回答这个问题，我个人的观点是炖猪肉最忌讳放花椒，花椒本身气味很香，同时具有增香和味的作用。由于花椒香味过于浓烈，如果在炖猪肉时放入花椒会掩盖猪肉本身的味道，而且加入花椒会使猪肉越炖越柴，所以炖猪肉千万不能加花椒。以上就是我的观点，希望能帮到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国饮食文化底蕴深厚，美食传承历史悠久。很多俗语从古代流传到今天，肯定是有其道理的。就比如“猪不放椒，羊不放料，牛不放韭”，这句俗语就蕴含了猪、羊、牛三种家常肉类的烹饪禁忌。
猪、羊、牛三种肉类，烹饪前都需要去除腥味，最常用的方法除了焯水，就是在烹饪的过程中添加各种香料来覆盖腥味，而我们家庭中用的最多的就是花椒、八角之类的常见卤辛香料。所以大多数人听过我刚才提到的那句俗语，在做这些肉类时就会避免用这些东西，其实不然。
1.猪不放椒
句意就是炖猪肉菜时不放花椒，因为花椒香麻味浓，容易覆盖猪肉本身的味道。但是此说法只适用于清炖或者清蒸等味道清淡的猪肉菜品。
反观各式卤菜，湘菜，川菜等，花椒都是必不可少的调味剂，不仅能更好去除肉中的腥味，更能使菜品味道独特美味。
所以，小编总结一下，猪肉菜品中是最忌放花椒，但也不是绝对。具体怎么来操作，还是要看你做菜时准备做哪个系列的菜品。
而剩下的俩句“羊不放料，牛不放韭”，是一样的道理。红烧羊肉，麻辣羊肉同样离不开八角。而牛肉跟韭菜同属于热性食物，俩者搭配容易上火或肠胃不适，但是我们常吃的包子饺子，牛肉韭菜馅的确也是很好吃的。
所以说，美食搭配无绝对，烹饪美味是关键！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于很多很多吃货朋友来说，肉食是必不可少的食材，如果不吃肉就吃不下饭。平常肉食的食材中，大众最常吃的就是猪肉，其中猪肉的做法非常多样，家常做的做法一般有炒肉，红烧肉等等.
不过本人每次吃的比较养生，喜欢炖肉吃，这样既可以吃肉过瘾，还能喝滋补的肉汤。炖肉的技巧比较多，有的人炖肉每次炖出来的汤发黑，而且肉还有些许肉的腥臭味，到底怎么才能炖美味，今天就给大家分享一下炖肉的小技巧！
很多人炖肉之前都有一个习惯，觉得为了让肉没有腥味，提升肉汤的香味，就喜欢在炖肉时加入各种香料，例如花椒，八角，桂皮，香味等等，甚至有的人为了省事，直接加入五香粉，十三香等香料粉，其实这种做法完全错误。因为炖出来之后，你会发现汤的颜色一点食欲没有，而且肉的味道也很怪，尤其是炖猪肉时，一定不要加入花椒！
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