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炖猪肉最忌放什么？
猪肉,花椒,炖肉炖猪肉最忌放什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
天冷的时候，炖点猪肉吃最适合的，因为猪肉中含有丰富的脂肪，脂肪可以提供人体充足的能量，能量充足，人就不会犯困。
虽然炖猪肉很好吃，但是不是把肉随便放在锅中炖一会儿，猪肉就会好吃，炖猪肉其实还是有很多诀窍的，其中最大家诀窍就是炖猪肉所用的香料。很多人尝试了很多炖猪肉的调料配方，可最后炖出来的猪肉吃着还是一点都不香，可现在猪肉卖25元1斤，如果炖出来的猪肉不好吃，起码会白白的浪费20-30元钱，看着很多人没能炖出好吃的猪肉，其实我心里很自责，希望仅我的能力帮助大家炖出越来越香的肉。
其实大家炖猪肉时，肉越炖越香主要是调料出了问题，因为很多人炖猪肉时，都会放“最忌讳”的香料，10个人就要9个人都会放，难怪猪肉越炖越柴，它就是花椒，有一句老话是这样讲的：“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放八角！
为什么炖猪肉不能放花椒呢，我们就要从花椒的本身特性说起，花椒气味芳香，同时具有增香和味、解腻开胃的作用，但是由于花椒的香味过于浓烈，将花椒放入到猪肉中炖，会压住猪肉的香味，最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味，而且加了花椒，会使猪肉越炖越柴，所以炖猪肉时，千万不能加花椒！
其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉！
2斤猪肉，放1克白芷、1颗白豆蔻、2克陈皮、1个八角、2片香叶、半个草果就可以了，这个是炖猪肉最简单最香的小配方，希望大家以后都能炖出非常香的猪肉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最忌放你不爱吃的东西
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒——可以给猪肉去腥增香，偏麻的口感受到很多人的喜爱，但是对于猪肉来说，非常不适合放花椒，花椒里面的物质会让猪肉更加耐火，不容易炖烂，炖的时间久了，猪肉口感自然就变差了。而且花椒味道浓郁，很容易盖过猪肉本身的香味，使得整道菜都暗淡了不少，因此大家一定要记住了哦：炖猪肉切忌放花椒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要肉新鲜，不管什么肉，都要少放调料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒
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