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带鱼是煎好,还是炸着好,怎么样做鱼肉不易散?
带鱼,步骤,红烧带鱼是煎好,还是炸着好,怎么样做鱼肉不易散?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
简单的说一下我的观点吧。带鱼的肉比较柴,建议炸和煎的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎炸都可以,我一般煎,关键是腌好后拍干面粉,煎时油温高一些,煎起皮就不会烂
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼肯定是煎啊,炸多费油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨房纸吸干水份然后裹上干粉干炸咯
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天给大家推荐好吃的红烧带鱼。红烧带鱼是一道家常菜,一煎二烧做法简单易学,做出来的菜色酱红光亮、味道鲜美、鱼肉细嫩、口感咸中带点甜,非常的好吃。带鱼本身无细刺只有一根大骨,所以老少皆宜。要想做出好吃的红烧鱼也不难,下面是详细的做法喜欢的朋友学一下吧。
【红烧带鱼】
食材准备:带鱼1000克、葱一段、姜一块、大蒜4瓣、食盐少许、花椒几粒、白糖2勺、料酒2勺
烹饪步骤
步骤1.带鱼洗干净去鱼鳞、然后去内脏、腹黑清理干净
步骤2.用厨房纸巾擦干带鱼的水分,再切成大小均匀的小块,
步骤3.然后准备好一些面粉,把带鱼两面都裹上一层薄薄的面粉多余的面粉一定要抖掉,不然在煎至的时候会糊锅的哦。
步骤4.锅中倒入半碗油,然后油温5成热的时候下入带鱼块,待鱼块煎2分钟后动一下锅能滑动的时候再翻身,不要放进去就翻动,小火慢慢煎至两面金黄,
步骤5.炸制成这样的金黄色捞出沥干油,
步骤6.捞出的带鱼块放在厨房纸上吸干多余的油,
步骤7.锅中留出底油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜炒出香味,
步骤8.把带鱼放进去,再撒上2勺白糖,
步骤9.再放入少许的食盐,
步骤10.然后沿着锅边倒入适量的醋,盖上锅盖焖10秒,让醋的香味更均匀的渗入带鱼里,(醋可以达到去腥提鲜的作用哦)
步骤11.然后再放入生抽3勺,
步骤12.放入料酒1勺,(料酒白酒都可以去腥提鲜哦)
步骤13.再倒入适量的开水没过食材,大火煮开后再转小火慢炖5分钟,然后再改中火用勺子把汤汁浇灌在带鱼上,不停地浇灌这样能让带鱼更入味,浇灌5分钟左右就可以了,
步骤14.最后大火收下汁就可以了,色泽非常的鲜亮很诱人,
步骤15.这样就做好了红烧带鱼,鲜香入味肉质细腻鲜嫩,口味咸中带甜非常好吃哦。你有没有学会啊?
大家要需要注意的这二点;
第一:就是再煎至带鱼的时候不要马上就去翻动带鱼,因为铲子是凉的,带鱼会黏在上面这样鱼肉就会碎了。第二:再煮至的时候一定要放热水或者开水,这样做的鱼没有腥味。
第二:最好建议大家用不粘锅这样比较方便。如果你的炒锅是铁的,教大家一个小妙招就是用生姜擦擦锅底再倒入油,把油升值油温高一些大概也就是7成热,再煎至的时候不要随时调火,避免糊锅哦。
第三:带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用
回答于 2019-09-11 08:43:50
先洗净带鱼,切断沥干水分裹上面粉放中温油锅煎制两面金黄。然后用两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一些生姜和大蒜调汁。将带鱼放入锅内放入适量水,加入调好的汁,
烧干即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧带鱼不错哦!可以试试 不过要先炸再红烧
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