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带鱼是煎好,还是炸着好,怎么样做鱼肉不易散?
带鱼,步骤,红烧带鱼是煎好,还是炸着好,怎么样做鱼肉不易散?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
步骤五:锅中留底油,然后再下入八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香(这一步一定要爆炒出底料中的香味),加入啤酒半勺(去腥的作用)、适量的清水(漫过带鱼即可)、味精、鸡精、白糖、一品鲜酱油、老抽调色,用大火烧开后,下入炸好的带鱼,用小火慢炖十分钟。
步骤六:最后见带鱼的汤汁明显变少(这时候带鱼已经熟透入味了),用水生粉勾芡(芡汁稠一些,让带鱼汤汁扒在食材上面,这样吃起来更有味道),淋上少许的清油即可出锅装盘啦,要是家里富裕的话,来点葱花点缀一下就更完美了
红烧带鱼之总
上面也说了,带鱼是属于海鲜,而海鲜本身就带有盐分,那么在烹饪的时候,我们尽量不要加盐了(本身做其它类型红烧菜都是不用加盐的),这时候汤汁会越烧越有味(口味也会随之增重)。同时各个调料中都含有盐分(包括鸡精味精等),如果再放盐,那么基本上就是失败品了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得煎住吃比较好,这样能锁住鱼的肉汁,做到外酥内嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
几乎天天吃鱼煎鱼的我最有发言权了[呲牙]带鱼各有吃法,如果煎的话先腌点盐或在煎锅先下点盐跟姜用油热开再把带鱼放入,中小火煎到金黄色再翻面,千万不要着急下锅就翻面,只要按照这个方法几乎百分百鱼肉不会散开,如果还不行的话就先关火几分钟,锅里温度低了就不粘锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我来回答你的问题,至于带鱼是煎好吃还是炸好吃,这就因人而异了有的人喜欢吃油炸的,又有人不喜欢吃油炸的,这就是众口难调对我来说我就喜欢吃油炸的。至于鱼肉不散的问题,其实煎和炸都不会散,你在炸或者煎的时候用手把带鱼的水分攥干,然后少裹一点玉米淀粉,不管你炸还是煎都不会散,但是油温要稍微高一点,加油希望能帮助到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼炸着比较好吃!
带鱼营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品
我家是河南的属于中部城市,吃海鲜对于我们身处中原复地的人来说相对是比较奢侈(随着经济的发展这几年海鲜也不算太奢望),而带鱼却是我们能接触到的最普及的海产品(海带不算啊)。在我老家这边吃带鱼往往就是每年的春节期间,因为要过年了嘛多少是要备点年货吃点好的!
每到年关父亲都会买带鱼回来,一家人尤其是小孩子最爱这个,长长的银光闪闪。带鱼经过处理后剁成3指的小段,裹上面粉下油锅炸成金黄的。因为有面粉的缘故鱼肉及不会散而且外焦里嫩,喷香喷香!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据个人爱好
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好、我是“美味别错过、好吃别放过”的王哈哈、很高兴回答你的问题。
带鱼煎好、还是炸好、看个人口味、做好都不易散、我来说怎么炸带鱼。
干炸带鱼、带鱼200克、面粉少许。
绍酒1/2大匙、精盐、胡椒粉、味精各少许、花椒盐、辣椒油各适量、色拉油750克。
1.将带鱼剁去头、尾、减去背鳍、由腹部开刀去除内脏及黑膜、冲洗干净、再将鱼身两侧剞上、斜十字花刀、切成长段、然后装入盘内、加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀、拍上面粉备用。
2.锅中加油烧至七成热、放入带鱼段炸至两面金黄色、捞出沥油装盘、跟花椒盐、辣椒油、上桌蘸食即可。
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