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带鱼是煎好,还是炸着好,怎么样做鱼肉不易散?
带鱼,步骤,红烧带鱼是煎好,还是炸着好,怎么样做鱼肉不易散?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小朱很高兴能回答您的问题。
带鱼无论是炸还是煎,做好了应该都不易散,不过我个人吃带鱼都爱炸着吃,下面把我炸带鱼几个步骤分享给大家,希望能帮到您。
1.先把处理好洗干净的带鱼剁成段放在盆里,放入几片姜,放些葱段,放少许料酒,适量的食盐,黑胡椒,腌制2个小时。
2.把腌制好的带鱼里面打入2个鸡蛋,搅拌均匀后,再把每一小段带鱼都裹上红薯淀粉等待备用。
3.锅用多倒入一些食用油,油温五层热的时候把带鱼块放入锅中,等一面炸至金黄色后用筷子给它翻一下面,等炸至两面金黄后捞出。好了,这时候带鱼就炸好了。
4.把锅中炸鱼的油倒出,留少许底油,放入冰糖熬制成糖色,放入炸好的带鱼上色,再放入切碎的葱姜蒜小米椒爆出香味,锅中添一碗水,加适量的耗油,生抽,炖5分钟收一下汁,最后倒入淀粉水勾芡,一分钟就可以出锅,一道非常美味的红烧带鱼就做好了,超级美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得煎的比较好吃,带鱼抹盐后彻底风干;锅加热至冒烟后爆香葱姜,再煎带鱼;一面煎透后才翻面。这样煎就完全不会粘锅,比起裹生粉炸的更酥脆干香。煎好的带鱼,用来红烧、糖醋,味道也是一流。[呲牙][呲牙][呲牙][爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得带鱼是煎着好,可以外焦里嫩,炸的话容易发柴,营养价值也容易改变,没有煎着的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎着吃好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
裹上淀粉煎着好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
下锅前先用盐腌制半个小时,再洗净沥水,油锅烧热下锅,不要急着翻动肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答你的问题,我们主要是解决怎么不会散的问题?当然是炸着吃,而且是带糊炸,首先将刀鱼切段加入料酒去腥,加入适量的盐,鸡精,吉士粉,进行腌制,将干淀粉撒在鱼段上,确保一段能均匀的沾上干淀粉,将鱼段一块一块的放至油锅中,炸至金黄酥脆捞出即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鱼腌一下,再小火煎一下,怎么做都不容易散了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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