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面粉发的挺好的,为什么蒸出来塌陷了?
包子,馒头,面团面粉发的挺好的,为什么蒸出来塌陷了?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
宅在家里的这段时间,我做了很多次面食,每一次都很成功,下面跟你分享一下我的经验,照着做如果还是做不好,找我赔你面粉吧,哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面的时候,酵母粉和糖用温水化开,温度不能太高了,摸着不烫手就行。面发好,发成两倍大以后,再揉面排气。以后分成小剂子,二次发酵到发到两倍大。二次发酵很重要,这一步不能少。还有要注意的是,蒸好以后,要等五分钟再打开锅盖。以上是我的经验,希望对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果其他步骤都做了,还是不行,那有可能是面粉问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
时间控制出问题了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上锅蒸时醒发时间不够,或者蒸好后开盖太急
回答于 2019-09-11 08:43:50
偶遇到冷空气了
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅盖没盖好,跑气了。要么就是火没跟上。蒸馒头,首先大火蒸上汽,二十分钟后转中小火,一般四十分钟搞定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
淀粉醒发的过程不是简单的看发的程度。有三个步骤,第一次醒发两倍大就可以了,第二次做好食物形状后一定要再次醒发。蒸熟后切记要关火,等待五分钟在揭盖出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点酵母粉就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要2次醒发,
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是接锅盖的原因,先错一点缝糸让它放热气再接,不要一下接。开
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