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做凉皮洗下来面筋还有什么用？
面筋,凉皮,切成做凉皮洗下来面筋还有什么用？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
洗下来的面筋是真正的面筋，比在市场卖的要好很多，干净卫生又好吃，可以烤面筋放点孜然辣椒面，做胡辣汤(粉条 面筋 海带丝 木耳 放点熟羊肉或者牛肉)有条件可以用羊汤或者牛肉汤，做好后放点面筋水烧开锅更粘稠，胡椒粉用醋化开按自己口味添加，胡辣汤直接冲化开的胡椒粉即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
做不了的，因为没有把淀粉从面筋中分离出来，洗面失败，制作是没有任何意义的。因为凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。作为一个操作者，必须始终明白每一道工序在凉皮制作中的作用，不可人云亦云，比如醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉，沉淀的主要目的则是为了析出免面水中多余的水分，增加面浆的稠度（密度），以满足凉皮制作的需求，总之，凉皮的制作工序虽然比较多，但每道工序都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的，要想把凉皮做好，方法正确很重要，正确的方法是凉皮制作成功的根本，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出好的产品的
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮洗完剩余的面筋，可以蒸熟，切成丁，放进凉皮搭配，也可以单独的卖，面筋用途很多的
回答于 2019-09-11 08:43:50
前段时间，抖音莫名其妙兴起一股自制凉皮风暴，应该是大家积极响应抵抗疫情，在家带着无聊的结果吧。
洗下来的面筋，吃法很多，而且老少兼宜，下面给您分享一下我的做法吧。
烧开水烫熟，可以加豆芽黄光凉拌，和凉皮吃法一样，不在赘述。
拿热油在孜然粉辣椒面盐芝麻上面一浇（有条件的可以放一点菜市场卖的麻婆豆腐调料包一起那味道老好了），既成美味的街边烤面筋。
放点芹菜或者青椒一炒，也很好吃
吃火锅时，也可以涮着吃，有嚼劲，有种冒菜麻辣烫的感觉。
您可以试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1：【凉拌吃】就像拌凉皮那样，切成小块，弄上油泼辣椒、蒜泥、香菜、香油、盐、醋、酱油、撒一点点糖。宅家里也能吃到酒店级凉拌菜！
2：【炒着吃】油锅里爆一点葱花，然后下切成块或者条的面筋和青椒洋葱、加盐、酱油、十三香、孜然粉、生抽、出锅的时候弄点白糖。下米饭，妙极了！
3：【炸着吃】起锅烧油，9成热了再放下去炸，翻面炸，出锅后撒点孜然粉，盐巴，辣椒面，十三香，白芝麻。怀念已久的路边烧烤摊味道
4：【烤着吃】烤盘里刷油，然后烤串好的面经，撒黑胡椒还是中国烧烤配料，随你开心。外脆里嫩的口感太棒啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以炒菜，烧烤，凉拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸熟了可以拌黄瓜吃呀！千万别扔了！营养也是很高的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮熟烤面筋，搅拌面筋
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