您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
凉皮洗面水沉淀多久好?
凉皮,小时,面筋凉皮洗面水沉淀多久好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
凉皮洗面水沉淀多久好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮洗面水沉淀多久好!以我的经验是沉淀4小时,这样做出来的口感好,筋道,爽滑,有弹性。
1* 准备材料。油辣椒,葱蒜用压蒜器压成泥,放入清水里浸泡片刻成葱蒜水。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根。
2*高筋面粉二斤,冷水和面醒发十分钟,开始洗面,象搓衣服一样反复搓洗几次,直到洗到面水不浓愁形成面筋就可以了,沉淀4小时。洗出来的面筋喜欢吃的也可以放点酵母发到一倍大,再蒸熟切丝备用。
3,开始蒸面,把沉淀好的面倒去上面的一层清水,把锅烧开水,锣锣上刷一层油,防止沾粘,再用勺子把沉淀好的面水倒入锣锣中摇晃均匀,蒸上一分钟起泡就熟了。
4*把面皮切成自己喜欢的宽度,放上葱姜水,生抽,鸡精,醋,油辣椒,这样就好了。
面水不能调太硬,(否则蒸出来会烈开)适中就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是大伟哥,凉皮做法不同,有的需要沉淀有的不需要,如果你着急吃,就是把面粉加入淀粉成面糊状就可以,如果用面一点点洗的,最少要沉淀3小时,希望我的回答对你有用,
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我做的视频教程,你可以看看,简单易学
回答于 2019-09-11 08:43:50
我正常在家做 精洗后沉淀4小时左右吧,根据自身状态决定时间,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
沉淀3-4个小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己做凉皮实验了两次,第一次我沉淀的时间是七个小时左右,把上边的清水倒出去,剩下的做凉皮,做出来的凉皮其实已经很成功了,劲道!第二次做凉皮是因为洗了面,没时间做,沉淀了一个下午加一个晚上,怎么也有十几个小时了[捂脸],时间有点久!但是我感觉做出来的凉皮和沉淀七个小时的凉皮并没有太多的差别,都很劲道!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一般都是沉淀3个小时到4个小时,在长我觉得面糊就会稠,稠了蒸出来的凉皮开裂。这个刚好是我12点半洗好的面水,3点半我就开始蒸了。成品很筋道,因为我放了一点碱,所以不白,
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很高兴为您解答
那么做凉皮洗面水最佳沉淀的时间为3到4个小时
其次,如果沉淀不够3到4个小时,沉淀只有1到2小时的话,蒸出来的面皮会发粘,水分太多不成型、揭不开、不筋道(过年的时候做过两次都是这个情况,吃到嘴里很黏糊,不爽口)。
如果过沉淀超过3到4个小时,5到8个小时的话,则会导致淀粉中水分太少,蒸出来的凉皮会干裂,口感也是不佳。
最后希望我的解答能给您带来帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇:武汉李跃华到底能不能治?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |