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植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
奶油,黄油,植物植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
最近爱上了烘焙就了解了一些有关做蛋糕的小知识，奶油是蛋糕装饰中不可缺少的，动物奶油比植物奶油要健康许多，今天我们就一起来看你植物奶油和动物奶油的区别在哪里。
从外表来区分，动物奶油的颜色有一点带黄色，植物奶油就是纯白色。
从口感上区分，动物奶油有淡淡的奶香味不是很甜，吃起来不腻，植物奶油口感偏甜，没有奶香味，吃多了很腻，植物奶油要比动物奶油要好吃一些。
可以将奶油放入水中，可以漂浮在表面上的就是动物奶油，会沉入水底的就是植物奶油。
我们再来说说植物奶油的危害，植物奶油中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸是一种食品添加剂，可以有效的提高食品的保存时间，让食物更加的好吃，但是它的对人体的危害很大，经常吃含有反式脂肪酸的食物可以大大增加我们患血栓、冠心病的机率。
植物奶油要比动物奶油便宜不少，很多蛋糕店都是使用植物奶油的，所有我们在购买是要谨慎选择，小朋友吃太多植物奶油蛋糕会影响发育的，我们可以购买动物奶油自己在家做蛋糕吃。
补充
蛋糕的奶油的制作方法
准备食材：淡奶油250ml，细糖粉25克，醋或者柠檬汁。
将淡奶油倒入一个无水无油的盆中，滴入几滴醋，加入糖粉。
打蛋器调到一档，朝一个方向画圈搅打，打到奶油提起来有小尖角就好了。
打发淡奶油注意事项
淡奶油和糖的比例是10:1，淡奶油需要冷藏保存不能冷冻。
淡奶油要在冰箱冷藏12小时以上，打蛋头和打蛋盆放入冰箱冷藏半个小时。
你喜欢吃什么烘焙食物了，欢迎大家留言交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。动物奶油是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香我，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油和植物奶油区别可大了。我们可以从下面几点看一看动物奶油和植物奶油的区别。
1、原材料
动物奶油：是天然的奶油，动物奶油来源于牛奶，是从全脂奶中分离得到的。营养价值比较高，一般叫做淡奶油或者鲜奶油，吃起来非常的美味，动物奶油吃起来口感非常顺滑，有奶香味，不会感觉非常的腻，价格也比植物奶油贵几倍。动物奶油的颜色会比较偏黄一些，
植物奶油：就是人造奶油，价格比较便宜。植物奶油里面含有反式脂肪酸。它是淡奶油的替代品。里面添加了很多人工添加物。千万别以为加了植物两个字就很健康。植物奶油吃起来会偏甜，而且多吃感觉很腻。植物奶油会比较白，看过去非常的白。
在市面上购买奶油蛋糕，会发现动物奶油蛋糕往往比植物奶油蛋糕贵一倍甚至俩倍。
2、保存
动物奶油：保存要求比较高，一般要在低温下进行保存，要一直需要冷藏 ，开盖之后要尽快的用掉，很容易变质。
植物奶油：相对下就好保存多了，一般来说常温保存或者冷藏都可以。
3、打发难度
动物奶油：不好打发，而且很难做造型，在打的时候还要放在冰块上面，特别是夏天做造型特别的难，很容易就会融化，而且在运输过程中还要冷藏运输，温度稍微高一点，可能就会融化了。
植物奶油：相比之下就好打发多了，打发的成功率超级的高。做出来的造型也非常漂亮，而且它对温度没有那么多要求，在运输的过程中不容易化掉。植物奶油可以在室温下保持一个小时。
所以从健康角度来说，动物奶油是比较好的，但是为了美观和塑形，那么植物奶油是比较好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
2.熔点不同。动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕形状不易维持。植物奶油不含乳脂成份，所以熔点比动物奶油高，稳定性强，适合做各种造型。
3.打发率不同。植物奶油好打发，打发率高。动物奶油不好打发，打发率低。
颜色不同。动物奶油呈自然的乳白色，略发黄。植物奶油颜色大多呈亮白色
4.成本不同。植物奶油成本低，动物奶油成本高
其次口感上，动物奶油口味更棒。
对比热量，植物奶油比一般的动物奶油少一半以上。以下视频是我回答，感谢观看
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是大熊！一个美食研究者。
首先了解植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，动物黄油使用牛奶做的。健康的话当然是动物黄油健康。
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