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植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
奶油,黄油,植物植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
来源不同，植物奶油来源于植物，动物奶油来源于动物。
植物奶油源于植物的脂肪，通常使用大豆作为原料，对植物油进行氢化，氢化过程中不可避免会产生反式脂肪酸，于身体无益。
动物奶油源于动物的脂肪，通常使用牛乳进行分离提炼，所有会拥有牛奶的营养，比如蛋白质，钙等。
口感不同。
一般而言，植物奶油会在加工时直接添加了甜味物质，比如葡萄糖浆、白砂糖等。而动物奶油一般是原味的，没有甜味。品尝来说，动物奶油醇厚浓香一些，口感柔和；植物奶油口感腻人，不太愉快。
二者都可以使用添加剂。
依据国家食品添加剂标准，动物奶油也是可以使用食品添加剂的，在添加剂标准分类中并没有将动物奶油和植物奶油进行区分。细看某进口品牌动物奶油也是添加了稳定剂、乳化剂等添加剂，所以并不是像有些人以为的动物奶油就是纯天然无添加的。但是只要是正规厂家，合法按照标准使用添加剂是安全的，无需紧张，更不要过分排斥食品添加剂。
二者脂肪含量都很高，适量食用。
不论动物还是植物奶油，归根到底，脂肪含量过高，摄入过多易引发肥胖、高血脂等问题，都不可多食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
植物奶油，口感绵润，比较甜腻，更容易打发，耐高温，比较容易做造型，成本低，对于打发温度限制低。
动物奶油，主要是从乳制品获取原料，但是由于属于动物油脂，极不耐高温，只能低温打发，一般不可高于十度，成品后且需要低温冷藏，保证其口感和造型。
打发率也不一样，动物奶油1：2，植物奶油可以达到1：3甚至更高。
营养方面，植物奶油反式脂肪酸含量较大，含有氢化油，不易代谢掉，动物奶油含有丰富的，维生素A，蛋白质，乳糖，钙等成分，含有的也是不饱和脂肪酸。
健康营养方面，动物奶油更好，但是不要贪嘴，容易发胖哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实黄油大致可分两大类，动物黄油和植物黄油，别看就差两个字，它们区别可大了呢！
动物黄油是牛奶或其他鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量特别多还含其他牛奶成分，我们也称为“牛油”。
植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为人造黄油、人造奶油、起酥油。
营养价值
动物黄油营养可以说很高了，含丰富维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等，是奶制品中营养较为丰富的食物。
植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸，但是，植物黄油含反式脂肪酸，对人体非常不利，营养价值非常低。
口感
动物黄油制作的甜点带有香浓奶味，深受烘培师的喜爱，做出的甜点比价有档次。
植物黄油做的甜点很甜，闻起来很香，但是吃起来奶香味非常淡。
价格
动物黄油价格要远高于植物黄油，属于追求健康的烘培爱好者及烘焙师的选择。
植物黄油价格低廉，蛋糕、饼干类型甜点的食品厂家通常会使用。
熔点
动物黄油的熔点大概在34摄氏度左右，会融化成液体，28摄氏度时比较软可以用来打发，0—4度冷藏时特别硬。
植物黄油根据不同品种熔点不一，有的植物黄油即使冷藏也是处于软化状态，有的在28摄氏度也非常坚硬。
分辨动物黄油和植物黄油的方法
冷藏形态：若冷藏状态下，把黄油切开，里面是柔软、松散的，就是植物黄油，若是紧实、硬的就是动物黄油。也可以用手捏一捏，软的基本可以判断是植物黄油。
融化观察：因为动物黄油含蛋白质，如果可以煮至焦黑，说明是动物黄油，如果煮至无剩余的物质，就是植物黄油。
最后建议大家购买有名气的品牌动物黄油，用来制作甜点更有利健康，不过黄油脂肪太多，尽量减少摄入！
回答于 2019-09-11 08:43:50
选用动物奶油为主，植物奶油不健康。
动物奶油主要可以选择总统淡奶油和安佳淡奶油，它打发后吃起来口感细腻，而且可以直接被吸收不会间接形成脂肪。
对身体健康方面，因为植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，所以使用后会产生低密度脂肪，会使心脏病、冠心病、动脉粥样硬化几率大幅提高！植物性淡奶油会在人体中留存时间约50天，很难代谢！而动物性淡奶油的主要成分是乳脂，油脂肪高，是一种高热量的食品，在人体中留存时间大约为一周。大量食用对健康也不好但是与植物性淡奶油相比较，却健康了很多。所以如果要吃奶油，还是选择动物性淡奶油对身体健康要好的多的多！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有四步，主要是看包装、看融点 、口味 、成分。
1.看包装上的英文名称、看成分 。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，动物黄油使用牛奶做的。健康的话当然是动物黄油健康。
动物黄油和植物黄油的区分：看包装， 动物黄油全部采用纸包装，打开包装时经常会粘在手上，而植物黄油均采用塑料盒包装；（1897年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式，以便区别。）
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