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植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
奶油,黄油,植物植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
看成分
动物黄油的成分一般是牛奶、盐（有盐黄油会添加少许盐，无盐黄油不加盐）；植物黄油的成分一般是油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂。
看熔点
动物黄油在34摄氏度左右融化成液体，28摄氏度变得非常软，适合打发，0-4度冷藏的时候非常硬；植物黄油一般冷藏也保持软化状态。
看形态
冷藏状态下，将黄油切开，如果里面比较柔软，则是植物黄油；如果比较坚硬，则是动物黄油。
尝口感
动物黄油奶香浓郁，口感好；植物黄油闻起来香，但是吃起来口味清淡、口感差。
注意事项
动物黄油的热量比较高，建议大家控制摄入量！
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值、装裱工艺、储存难度差别巨大。我们一起来认识一下。
首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜。但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？
植物奶油价格便宜，容易成型和保存
这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低，保质期短。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作。
动物奶油的价格比较昂贵，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。
动物奶油对人体健康更有利
但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。
所以自己家里有需要使用到奶油的，请选择“动物淡奶油”吧，蛋糕店的小蛋糕们偶尔光顾可不能常吃哦。
俞瑜，减肥达人
中国营养学会会员
今日头条健康类科普认证作者
以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言
本文图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
植物奶油和动物奶油虽然在使用上一般情况很通用，但是性质是完全不一样的。如果说哪个更好些？很简单，从价格上就知道了，动物奶油价格贵，也更好些，这不是遵循一分钱一分货的道理，因为它们根本不是同根生的，那么我们来看看它们的区别在哪里。
植物奶油
它有很多名字，又叫人造奶油、人造黄油、植脂末等，它的诞生是源于植物的脂肪，通常是大豆脂肪，或者花生、玉米之类的油脂，先进行氢化工艺，再添加増味剂、盐、防腐剂、色素等等来优化它的口感和实用性。其中在氢化时会产生反式脂肪酸，危及我们身体的血管健康，且不容易被代谢。当然它也不是百害无一利的，因为植物油中含有亚油酸，是人体的必需脂肪酸，不过这一点，我认为不足以掩盖它的危害。由于它是人类用聪明的大脑调配出来的产物，因此在使用时特别得心应手，不仅打发效果好、稳定性强，价格也是很美丽。
动物奶油
动物奶油是以牛乳中的脂肪为主要原料分离提炼出来的。含带了很多牛奶的营养，一般不含有添加剂，但有些会根据需要加入盐或制成发酵型奶油。它的口感要比植物奶油好很多，成天然的香甜，但是它的打发性不好，要求的储存条件很高，不容易定型，而且价格要高出植物奶油很多。这也是一般蛋糕店不会使用的主要原因。
因此，对于有植物奶油成分的食物要少吃，比如外面买的蛋糕、雪糕、饼干等等，如果自家食用，还是首选动物奶油吧！
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，植物奶油和动物奶油看上去都十分的相似，但是实际上相差很远，整体来说可以分为3个方面。
第1：制作材料方面
植物奶油是人造奶油，主要是由棕榄油和玉米糖浆构成的，它的颜色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的，而动物奶油是纯天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被称为鲜奶油或者淡奶油，它的营养价值比植物奶油高，价格自然也要贵一些。
也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的，人造奶油则是人为制造的，是把一些主要的原材料乳化过后得到的，虽然看起来和动物奶油差不了多少，但是营养价值相差很远，口感也差了很多。
第2：打发和存储环境方面
相对来说，植物奶油很容易打发，耐高温，做造型也很容易，我们平时在蛋糕店里见到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因为动物奶油不容易打发，而且做起造型来也很难，极不耐高温，有时候甚至手温都能融化动物奶油！而且动物奶油也不耐储存，保存起来还很麻烦，需要在2~8摄氏度的低温下保存，最多只能保存9个月，但是植物奶油既可以冷冻，也可以在常温下保存。
第3：颜色和口感方面
植物奶油的颜色很白，吃起来香甜可口，动物奶油的颜色偏黄，味道相对来说会清爽一些，还有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油里含有不利于心脑血管健康的物质，经常吃，很容易变胖，还极易引起高血压，高血脂等心脑血管疾病，所以在某些国家植物奶油是禁止被使用的。
以上总结希望可以帮得到你。
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