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植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
奶油,黄油,植物植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
植物奶油价格便宜，容易成型和保存
这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低，保质期短。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作。
动物奶油的价格比较昂贵，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。
动物奶油对人体健康更有利
但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物黄油和植物黄油的区分：
1.冷藏后的软硬度。
2.加热熔化后的状态（残留物）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看配方表就很直观啦～
动物奶油，主要就是牛奶，其他基本都没有；植物奶油，有点像勾兑产品，主要是氢化植物油，乳化剂，糖等等一些添加剂合成，当然这些添加剂都是在国标范围内～
价格上：
动物奶油，价格35-60元之间不等
植物奶油，价格一般低于30元
以上价格1L规格
烘焙打发：
植物奶油的打发速度和稳定性略优于动物奶油，毕竟有各种稳定剂加持，效果要好一些。
【综上所述】
动物奶油营养远优于植物奶油，
植物奶油价格优于动物奶油，
烘焙打发植物奶油略优于动物奶油
个人推荐动物奶油，植物奶油也不是洪水猛兽，看自己选择啦～
备注：图一是植物淡奶油，图二是动物淡奶油
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