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请问猪油怎么熬呀？
猪油,油渣,板油请问猪油怎么熬呀？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
把猪背膘去皮，洗净后切成5×5厘米左右的块。冷水下锅加姜片，料酒。烧开后焯水两分钟捞出。不光可以洗掉肥肉的杂质，才能去掉腥味。
锅洗净后不要放油，直接放一小瓢水。把猪，肥肉块儿下锅。加姜片，葱段，一小撮花椒。还有就是桃妹的秘籍：一个苹果切片。
先开大火把水烧开，再改中小火熬出猪油即可。注意不要太贪心，油炸看到金黄色就可以关火了。
加水炼出的猪油白皙，香度也非常好。加入姜片，葱段和花椒都是为了去腥提香。而加入苹果则是为了去腻。苹果又一般的小苹果就行了，不用单门去买10块钱一个的红富士。
臭熬猪油的做法。
（卷卷的那个就是鸡冠油）
其实说白了，臭猪油的原料就是大肠油，东北称之为鸡冠油。著名的东北下酒小菜，咋三样，里面就有鸡冠油。因为它是脏器附着的油，所以带一点臭臭的味道。
用它熬猪油。专门可以用来煎血肠，炒内脏猪杂，炖菜，或者直接拿来拌饭。浓香鲜美中带着一股臭味，食欲不振的时候特别能提胃口。
臭猪油的熬猪油方法和一般熬猪油基本上是一样的。但是必须要加大花椒和白酒的量，这样最大限度的去掉腥臊味，炸出的油才只有臭味没有骚味。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最佳之法，用蒸气蒸化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
曾经看过一篇报道，说的是按照植物有与动物油中含有不饱和脂肪酸和脂肪酸量来计算，两种油以10:7的比例搭配着来用最健康，也就是说每次100克植物油就搭配70克动物油最合理，这两种油可以相互补充不足，而且这样的话基本上不用考虑高胆固醇
所以现在说一下熬猪油的方法
用料：猪板油800克
清水小半碗，盐少许
步骤一：猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
步骤二：放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开，然后转小火，慢慢熬即可，加水是为了防止肉块会突然受热而变焦，这样熬出的猪油，冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多
步骤三：熬了一小时左右，肉丁缩成很小，微黄即可，不可以熬过了。
全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分，整个过程不用盖盖，在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀，捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入，可以分装冷冻
猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，还有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但也因为它热量较高，胆固醇高，一般健康人可少量食用，但肥胖者老年人或者心脑血管病患者都不宜食用
猪油有很多妙处，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头，蓬松洁白，香甜可口。煮陈米时加点猪油和少许盐煮出来的饭，松软可口，铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈。还有，最不可缺少的用处是中式点心，做中式点心，比如蛋黄酥老婆饼，还有苏式月饼等都少不了猪油
我们这代人小时候 都吃过妈妈炼制的油渣 ，撒点盐直接吃 或者炒个青菜 美味的很。
猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁没凝固的时候放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间，或者分袋冷冻，储蓄一年没问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪油，承载着一代人的回忆。小时候，土地相对贫瘠，也没有什么肥料可用，一年收获的油菜籽是完全不够家里食用的，另外一个替代品：猪油就出现了。记忆中一个大铁锅里面油汤干净透亮，油渣酥脆金黄。若是有小孩子在旁边，大人定会给小孩几粒油渣过过嘴瘾，最后将油汤盛放在坛罐里，等待它慢慢凝固，又白又香的猪油为一家人提供着能量。
现在人们追求健康生活，对于猪油不像是以前那么热衷了，将猪油视为引发“三高”的首恶。相信大家都听过这句话：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，偶尔适量吃几次猪油并不会对你的健康造成影响。猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，特别与萝卜、青菜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味，香味十足，可以增进人们的食欲。
所以，我家里会常备一些猪油，炒青菜或者煮面条时加上一些，既有胃口又很方便。最近家里的猪油刚好没有了，今天就来炼点猪油，看看有什么小技巧呢？
原料：猪板油（猪肥肉）、花椒、盐
做法：
1、把猪板油切成小块 ，放入温水中浸泡30分钟，将板油中的血水和杂质泡出来；
2、泡好之后用清水冲洗几遍；
3、把洗好的肉块放入锅中，加入一些清水，盖上锅盖，小火慢熬。
4、待油渣变小变黄漂浮在油面时，加入一些花椒、两勺盐，增加猪油的香味。
5、把油渣捞出，包包子或者做馅儿饼的时候放一些油渣在里面味道会更香。
6、最后把炼好的猪油放在容器中晾凉，猪油凝固密封保存起来，随吃随取。
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