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怎么做花卷？和面要加糖吗？
花卷,面团,面粉怎么做花卷？和面要加糖吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料：面粉一斤，酵母5克，糖3克（帮助面团发酵的，如果不放就增加面团发酵时间），温水250克（夏天天气热可以直接用冷水和面）
步骤：一、面粉中加入白糖，酵母在温水中化开，倒进面粉中开始和面，可以用筷子搅拌，边搅边加水，然后开始和面，最好做到盆光、手光，面团也揉光滑，拿到温暖的地方发酵至两倍大，手指按压面团不会有明显的回弹就可以了
二、面团揉一下排气，擀面杖把面团擀开抹点油，撒盐、味精，辣椒末（不吃辣可不放）小葱，再卷起来，用刀切成大小合适的样子，筷子在中间压一下，两端拧成花卷的形状，或者用筷子绕都是可以的，反正就是做成自己喜欢的形状，下面这几种是我自己做的，其中加了胡萝卜汁和火龙果汁用来和面，希望我的回答对你有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
加糖会更松软
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般是不加糖，和普通面食一样，要是您喜欢甜的，可以加
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用放
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是奶爸食堂，以下是花卷的几种做法可以学习一下真的很简单
步骤如下：
一、将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了
。
二、发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。
三、取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。
四、在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。
五、刷好油之后从一头开始把面片卷起来。刷好油之后从一头开始把面片卷起来。
六、把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切竖排两小块面就差不多大。按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。筷子要压下去。
七、拿起筷子，留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。
两手各自向相反的方向旋转90度。
八、蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。
简易花卷的做法步骤图,简易花卷怎么做好吃
主料面粉500克辅料水250克酵母4克盐5克油10克 简易花卷的做法1. 准备一个大点的容器，放入面粉，酵母，在依次加入水搅拌均匀，和成均匀的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出，排气，揉匀2. 案板上撒一层面粉3. 将面团擀成长方形4. 刷一层食用油5. 撒上一层盐6. 叠起来7. 切大小均匀的段。
8. 取其中2段烙在一起9. 用筷子在中间压一下10. 在用手拧一下11. 将两端收紧，放在一旁，依次做完在进行2次醒发12. 2次醒发好后，放入蒸锅，开大火蒸20分钟即可。
简单花卷的做法步骤图,简单花卷怎么做好吃
用料 普通面粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 盐 3g 糖 6g 芝麻油 少许 葱花 少许 简单花卷的做法 将面粉，泡打粉，酵母，盐，糖加水和在一起，简单和一下没有干面粉就可以，然后用毛巾盖着醒15分钟。
15分钟后把面团拿出来揉光滑再醒5分钟。
然后把面团拿出来用擀面杖把它擀成长方形。
在长方形面皮上刷上油撒上预先切好的葱花。
以面皮中心线两边向中间折，再刷上油，然后对折。
把折好的面切成4厘米左右宽。
用筷子在面团中间压一下，上图可见，稍微拉长一点，筷子套在里面，接口处用手捏紧，筷子旋转360度即可。
可以上蒸笼蒸了，冷水即上笼蒸。
成了！小贴士可以依据自己的口味添加喜欢的食材，抹辣酱也可以，一定要冷水上笼蒸！
最简单花卷做法,掌握这几个步骤,一根筷子就能搞定
黑芝麻腐乳花卷的做法步骤 1 面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小 2 取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟 3 擀成一张大面皮 4 撒上一些油上面，抹匀 5 然后抹上较厚的一层腐乳 6 撒上些熟黑芝麻上面 7 压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来 8 切成均匀的等份 9 取两个叠在一起，大拇指往中间按 10 然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下 11 扭到底部两头捏紧 12 将所有的都这样做好 13 蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻 14 发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右小窍门 1.压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧！2.蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱！...
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