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怎么做花卷？和面要加糖吗？
花卷,面团,面粉怎么做花卷？和面要加糖吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
不管是做花卷还是馒头，放糖是为了加快发酵，根据自己情况可加可不加，
关于怎样做花卷，你首先把面粉加酵母（一般一斤面放5克酵母）和好发酵两三个小时发酵两倍大就可以了，把发好的面取出揉面排气，不要揉太长时间以防把面揉死发不起来了，然后把面擀成四五毫米的面片再往上面撒上盐和花椒面再倒些熟油（我一般放芝麻油），把油在面片上摸匀卷起来切成大小合适的段中间压一下扭一圈就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好放盐油
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
和面的时候只用温开水加酵母和面，饧发一个小时，把醒发好的面拿出来，放在案板上，放上点泡打粉，再加上白糖，揉搓面团，然后就可以开始做花卷了，花卷里边可以做很多花样，可以加葱花，也可以加麻辣鲜，想做成什么口味的就加什么调料，非常的好吃
做花卷所需材料：500克面粉 280克水 5克发酵粉 少许糖 葱 少许油 少许盐
做法：
1、准备一小碗35度左右的温水，倒入酵母粉、加少许糖，静置5分钟。
2、面粉倒入盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌，再边搅边加清水，将面粉拌成絮状，揉成软硬适度的光滑面团，放在35度左右环境中，密封发酵一小时，发至两倍大，组织呈蜂窝状。
3、面团发酵好后，排气后擀成硬币厚面片，抹油、撒少许盐、撒一层葱花，从下往上卷成卷，切成段，两个一叠，用筷子在中间一压，捏着两头一扭，将两个头捏在一起压在下面。
4、依次做好后，放入抹了油的蒸笼中醒发20分钟。
5、蒸锅放水烧开上大气，蒸15分钟，熄火焖5分钟
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用发酵粉不用加糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己做花卷，，给你分享面500克，酵母5克，泡打粉3克，盐2克，白糖2克，放可以更好的发酵白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
不管是做花卷还是馒头，放糖是为了加快发酵，根据自己情况可加可不加，
关于怎样做花卷，你首先把面粉加酵母（一般一斤面放5克酵母）和好发酵两三个小时发酵两倍大就可以了，把发好的面取出揉面排气，不要揉太长时间以防把面揉死发不起来了，然后把面擀成四五毫米的面片再往上面撒上盐和花椒面再倒些熟油（我一般放芝麻油），把油在面片上摸匀卷起来切成大小合适的段中间压一下扭一圈就可以了。1、盆里盛够你需要做馒头多少量的面粉，现在我们以500G的面粉为例，作一讲解；
2、先用一碗，放7-8g酵母粉，取100g60度的温水把酵母化开，然后倒入装有150g的水里，搅拌均匀；
3、一边把和好的酵母水倒入面盆里，一边用筷子和面；使面料均匀的吸收水分。然后用手简单的轻揉几下，将其揉成面团。值得注意的是不太揉得太久了太死了，否则这不利于面粉发起来。揉好面团后，取洁净纱布在水里洗洗打湿，折叠三四层盖在面盆口上（这是防止面团起干皮），静置半小时待用。值得注意的是，如果是冬天或者天气比较冷的情况下，建议用厚厚的被褥包裹起来，这样才能把面发泡起来。
4、静置两小时，看发面有没有发好，如果起了蜂窝状了（面里逞蜂窝状气孔），面团就是发好了。
5、开始用手揉发好的面团，一边揉一边加一点干面粉，同时用干面粉搓面盆（把面盆上粘着的发面搓下来，揉进面团里），把面揉成不粘手不粘盆了，手上干干净净，面盆也干干净净了，这时候面基本是和好了。如果 还是不放心，怕没有揉好面，你可以用刀在面团上深深的划一刀，看看到刀切截面上只有很小的孔，这面就确定是和好了。如果把面和得一点孔都没有了，那这么就是干面粉加多了和成半死面了，做出来的花卷就泡不起了。这个和面是很关键的，一定要谨记。
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