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怎么做花卷？和面要加糖吗？

花卷,面团,面粉怎么做花卷？和面要加糖吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么做花卷？和面要加糖吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖可以促进酵母起发，做出来的面食暄软好吃。看看我做的吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正好我做过一起怎么做花卷的视频吗很简单易学，要不要放糖看个人口味，有人喜欢甜口，我们喜欢放葱花，椒盐，吃咸口的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。发面的食品特别的喜欢，包子、馒头、花卷等等，每人喜欢的品种也不同，我是比较喜欢吃花卷的，一是有咸淡味儿，二是可以制作出不同口味的花卷，葱花的、麻酱的、什么紫薯的、南瓜的，各种新鲜的创新种类，让人看着就有食欲。并且发面的主食对胃不好、消化不良人，和老人和孩子都是不错的选择。

怎么做花卷？和面要加糖吗？我来说说我的方法吧。

第一就是发面，这个很关键，要想发好面，用量、温度、湿度缺一不可。

用普通的中筋面粉，500克面粉，5克酵母，5克白糖，小苏打5克，水量300克左右。白糖加在面粉中，搅拌均匀，用30°左右的水将酵母化开，并且充分的融化开。30-35°的水温有利于酵母的溶解，酵母的营养成分更好的释放。建议，不要将酵母放在面粉中发酵，溶于温水更有效的发酵，养分更好。将酵母水少量多次的加入面粉中，用筷子打成絮状，再揉成面团。

面盆要加盖或者蒙上保鲜膜发酵。冬季为了发酵速度快，可以墩在暖气上或者用小被子盖住，夏季就放在室内就好。发酵的温度一般在25-30为最佳。温度适合，一般在1-2小时就能发酵完成。这时需要排气，二次醒发。加入小苏打，和面团一起揉，排出气体，继续发酵。你也可以不加小苏打。

花卷的制作比馒头复杂点，但是馒头更要你认真反复的揉好面团。发酵好以后，加薄面揉面团，直到揉到没有气体，没有嗤嗤的响声为止，面团切开看不见蜂窝孔为止。面团分成剂子，擀成薄饼。看做什么口味的花卷了，一般的就是淋上油，食盐，或者撒上葱花，葱花要用油拌下，防止葱花在蒸的过程变色。再铺上薄面粉，沾均匀，从一头卷起。我做的是麻酱的花卷，提前将麻酱用油和开，加上食盐，淋在面饼上，折叠面饼让麻酱沾均匀，卷成卷后，用刀切成小卷，用筷子中间压下，捏住两头反方向卷，将两头压在花卷下端即可。

做好的花卷需要醒发20分钟再上锅蒸，我一般是凉水就下锅，水开后计时，15分钟就蒸好了。这时不要着急接锅，焖5-10分钟再起锅。

怎么做花卷？和面要加糖吗？欢迎分享好方法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小崔，美食爱好者，正好前几天在家做了一锅五香花卷，下面我来说下步骤

1:前期准备

面粉2斤，酵母5g，温水500g。在盆中揉光滑。醒发2个小时左右就差不多发好了。

2:过程

将发好的面放在案板上揉一下，排下气，擀成大片，上面撒点盐，五香粉，再刷点食用油。最后从一头卷起来，切好，两手扭住两遍一扭就可以了。

3:蒸制

将做好的花卷剂子放入锅中，凉水响了后计时25分钟左右。然后关火，闷2分钟，开锅即可

以上就是我做花卷的过程，可以看到我没有加糖，加糖的作用是醒发，因为我放了酵母，而且做的是咸的花卷，就没有加糖。当然你也可以一斤面加4g糖，把盐和五香粉去掉，做成甜味的花卷。

如果还是不懂的话，可以关注我查看我发的五香花卷的视频

@小崔說食

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题我来回答一下，我们家做花卷是这样做

和面的时候只用温开水加酵母和面，饧发一个小时，把醒发好的面拿出来，放在案板上，放上点泡打粉，再加上白糖，揉搓面团，然后就可以开始做花卷了，花卷里边可以做很多花样，可以加葱花，也可以加麻辣鲜，想做成什么口味的就加什么调料，非常的好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么蒸花卷？

大家好，我是蒸蒸，关注了解美食更多内容。下面我来为 大家分享一个发面技巧，几分钟就发好了。

一，以500克面粉为比例，先在碗里放5克酵母粉，用温水搅拌至溶化，这样可以 更好的发酵，在面粉里加入泡打粉5克，白糖5克，这是很关键的一步，加泡打粉和白糖的目的也是为了快速促进发酵。

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