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蛋挞在家好制作嘛？该怎么做？
蛋挞,烤箱,蛋黄蛋挞在家好制作嘛？该怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我经常自己做蛋挞，非常简单。我家孩子喜欢吃，蛋挞皮是网购买现成的，蛋挞液自己调。
做法告诉你：
1.将鸡蛋打入锅中，倒入牛奶并加热，加入糖、淡奶油
2.将鸡蛋液加入牛奶中搅拌均匀后加三花、炼乳搅拌均匀
3.倒入准备好的模具中，放进烤箱，设置上210度，下220度，烘烤22分钟，取出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题，我就简单的跟大家分享一下
蛋挞是很多人都非常喜欢吃的一种美食，对于那些喜欢吃蛋挞的人群来说，可能会直接去外面吃，在外面购买蛋挞其实价格较为昂贵，一般四个蛋挞就需要十几元钱，并不是特别的划算，而且外面购买的蛋挞也没有办法确保卫生问题，如果想让自己吃得更加的放心，也更加的实惠的话，不妨自己在家里面制作蛋挞。下面就来给大家介绍大厨制作蛋挞的做法，学会大厨的方法后，做出的蛋挞美味又好吃，赶紧试试吧。
第一，准备好原材料。在做蛋挞的时候，人们需要准备的材料主要有以下这几种，牛奶、糖粉、低筋面粉、淡奶油、鸡蛋、蛋挞皮，糖粉和淡奶油还有蛋挞皮，都是可以直接在外面超市买得到的，或者直接在网络上购买也可以。
第二，制作蛋挞液。把鸡蛋的蛋黄和蛋清相分离，只留下蛋黄即可，直接用筷子就可以将蛋黄和蛋清分离，如果觉得个人操作技术有限的话，也可以去购买蛋清分离器，可以轻松的把鸡蛋的蛋清过滤出去。蛋黄分离出来以后，将蛋黄搅拌均匀。然后拿一个稍微大一点的碗，倒入两百克淡奶油，150克纯牛奶，50克糖粉，还有已经打散的蛋黄，一起混合搅拌均匀。把面粉倒进去继续搅拌，要注意搅拌到没有颗粒感的状态才可以。蛋挞液制作完成，不过最好能够拿筛子把蛋挞液过滤一遍，如此做出来的蛋挞口感十分细腻。
第三，放入烤箱。把已经制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮当中，应该注意不要倒得太满，大概八分满的样子就可以了。蛋挞皮里面全部都盛满了蛋挞液以后就可以直接放入到烤箱里面，设置温度为190度，时间为25分钟，时间到了以后拿出蛋挞，看到蛋挞的表面上出现虎斑纹，这就说明蛋挞已经做成功了，可以直接享受美味了。
蛋挞的做法是不是特别的简单呢？只要以上这几个步骤，直接在家里面也可以吃到十分美味的蛋挞了。有些人可能在做蛋挞的时候，还会自己去制作蛋挞皮，其实自己做蛋挞皮太花费时间，做蛋挞会变成一件很麻烦的事情，不如直接在网上或者超市购买蛋挞皮，只要完成后面的几个步骤即可，大概一个小时的时间，就可以吃到自己亲手制作的蛋挞，是不是觉得特别的幸福，特别的有成就感呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋挞很多小孩子都喜欢吃，像我家的小侄子，每次带他出去玩，必买的一个吃的就是蛋挞，由于有一次他妈带他去澳门玩，给他买了澳门的葡式蛋挞，结果那家伙后来就只吃葡式蛋挞了，为此我们还特意去学了葡式蛋挞的做法。
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
加上葡式蛋挞松软香酥，内馅丰厚，很多女性朋友也喜欢吃这种蛋挞了。
下面我们就来看看怎么做出美味的葡式蛋挞吧！
准备食材：
低筋面粉150克、高筋面粉30克、麦淇淋100克、鲜奶油140毫升、牛奶140毫升、糖粉33克、黄油20克（隔水熔化）、温水100毫升、盐1克、蛋黄3个。
制作方法：
1、拿一个大的容器，放入鲜奶油、牛奶、蛋黄、30克糖粉和7克低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，制成蛋挞水。
2、在黄油中加入高筋面粉、盐、120克低筋面粉和3克糖粉搅拌均匀，淋入温水揉成表面光滑、用手小心地抻开可以将面拉成薄膜的面团（扩展阶段），静置15分钟，擀成厚约0.3厘米的长方形面片。
3、把麦淇淋装入大一些的保鲜袋中，擀成长方形面片1/3大小的小长方形面片，放在大面片的中间位置。
4、将两边的面片覆盖住麦淇淋，沿大面片的宽度方向擀成长条形，对折成四折，沿长度方向再擀成长条形，对折成四折，静置松弛15分钟。
5、松弛好的厚面片沿长度方向再擀成长条形，对折成三折，沿宽度方向擀成厚约0.3厘米的长方形大面片，切成规则形，卷成卷。
6、将面卷裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，取出用快刀切成厚约1厘米的小剂子。
7、逐个取小剂子，略擀成片，放入小蛋挞模具中，用手指将其捏成蛋挞模的形状，制成挞皮，连同蛋挞模具一起装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏10分钟，取出来。
8、在挞皮上倒入七分满的蛋挞水，送入预热至220℃的烤箱，放在中上层烤制15～20分钟，取出晾凉后脱模，这样美味的蛋挞就做好了！刚开始学的话可能觉得有点难，不过多尝试几次就好了。
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