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蛋挞在家好制作嘛？该怎么做？
蛋挞,烤箱,蛋黄蛋挞在家好制作嘛？该怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
绝对美味的甜酥皮蛋挞
材料：
动物淡奶油200克（也可换成植物奶油，砂糖可减少一半），牛奶180克，，炼乳15克（没有也可以不放），细砂糖80克，蛋黄4个，面粉10克，玉米淀粉5克，黄桃罐头适量；千层酥面团一份。
步骤：
1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀，晾凉备用；
2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷；
3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉防粘）。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制；
4、烤箱预热220度左右；
5、烤前将蛋塔液倒入塔皮中（装七分满即可），加入几块切小的黄桃，放入烤箱中上层，烤15－20分钟。
技巧：
1.蛋挞皮可自制，也可以买到
2.把鲜奶油，牛奶，面粉，糖，炼乳放到奶锅里加热，让糖和面粉充分溶合。。。记得这时候一定要不停的搅拌。
3.然后取4个蛋黄。。。搅匀，待刚刚起锅的蛋挞水冷却后，再把蛋黄加入，（切记，一定要等水冷却哦，，，不然蛋黄下去就变蛋花了）
4.把蛋挞水倒入蛋挞皮里。。。也可以充分发挥想象加之自己喜欢的口味，最后装到烤盘里，放入烤箱，建议放置中层
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋挞有多火？相信很多不喜欢吃烘焙美食的人也会对蛋挞这种小点心情有独钟，尤其是吃上一口那浓浓蛋奶香味，多少人被它深深地吸引住了。
相信很多人都在西点店、烘焙店当中购买过蛋挞这种美食吧，但是有没有人自己在家里面做过蛋挞呢？其实蛋挞不仅好吃，而且做起来也是十分方便的，今天就来为大家介绍在家里面自制蛋挞的方法，方法很简单，看一遍就会，最主要的是自制的更卫生，吃起来也更健康，感兴趣的朋友们快来试一试吧。
主要食材：鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶200克（大约是一袋）、蛋挞皮12个。
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第一步：先将两个鸡蛋打入碗中，再把之前准备好的白砂糖和牛奶都倒入到碗里面，用打蛋器向一个方向快速的搅拌，直到鸡蛋液被搅拌均匀，与牛奶和白糖都混合在了一起为止。
提示：这一步只要将鸡蛋液搅拌均匀就可以了，不用搅拌的时间太长，如果搅拌成很多气泡可就做不出美味的蛋挞了。如果是想要制作多一些蛋挞的朋友们可以按照这个比例加量。
第二步：先将蛋挞皮均匀的放到烤箱的烤盘当中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中，注意不要倒入的太满了，只要倒入九分满就可以了，如果倒得太满会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出来，影响食欲又不干净。
提示：如果想要吃不同口味蛋挞的朋友们可以在这一步添加芒果、葡萄干、蓝莓果酱等自己喜欢的食材，但是千万不要加的太多，依然要保证添加的食材不要超过蛋挞皮九成的位置。
第三步：将所有蛋挞皮里面都倒入鸡蛋牛奶液了之后把烤盘放入到烤箱的中层位置，上火和下火都调到200度之后将时间设置在25分钟的位置开始启动。
第四步：25分钟之后烤箱会自动提醒大家蛋挞烤好了，将烤盘取出来之后浓香扑鼻的蛋挞就做好了。
提示：新手做烘焙的时候千万要注意烤盘的温度问题，一定要带上专业的烘焙手套才可以去取烤箱，否则会很烫手的哦。
以上就是今天介绍的新手做蛋挞简单又方便的做法了，这样做蛋挞虽然步骤简单方便，但是用料足、食材卫生又健康，比外面卖的蛋挞味道一点都不差，感兴趣的朋友们可以自己试一试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋挞可以自己在家做吗？该怎么做？
大家好，我是大碗美食，我的回答是：蛋挞可以在家做，其实蛋挞做法有很多，不同的选料以及料的比例都会影响蛋挞的口感。
蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的\"tart”，下面进入蛋挞的烹饪步骤。
【食材】
蛋挞皮、鸡蛋、纯牛奶、糖
【步骤】
1：蛋挞皮提前5分钟左右拿出来解冻
2 ：4颗鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀，再加入250ml牛奶搅拌均匀
3：用滤勺过滤下更细腻，这样子蛋挞液就完成啦
4：把蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中，烤箱预热后,200°C烤30分钟(每个烤箱的温度不一样，所以烤的时间可能也会不一样）
【小贴士】
1：蛋挞皮不用解冻到软软那种，一层一层蛋挞皮可以掰得开就可以了
2：奶油用动物淡奶啊比较香滑 预热也不要预热太久，不然蛋挞一放进去， 温度太高蛋挞皮容易烧焦。
你问我答
1.不用纯牛奶， 用六个核桃可以吗？
答：纯牛奶是淡的，代替品有糖，而且糖量不低。所以，如果代替，那么配方中的糖肯定是要调整的。那么代替品的添加量也就是需要调整，这样将使事变得复杂。代替品有气味儿，代替后成品蛋挞也会有核桃的气味儿。
2.用全蛋制作蛋挞可以么？
答：用全蛋做出来的蛋挞,口感也不错,那些不害怕浪费蛋清的朋友们,如果你们追求更好吃的蛋挞,那就把全蛋换成蛋黄就可以了,把蛋清倒出来。
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