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芋艿怎么做好吃，过敏削皮难怎么办？
芋艿,芋头,去皮芋艿怎么做好吃，过敏削皮难怎么办？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
六、虾仁芋头煲
【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
【做法】：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
七、香芋饼
材料：
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
1、将面包糠碾成细碎状。
2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。
八、芋头扣肉
【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头
【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
十、芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
十一、拔丝芋头
【原料】：
芋头500克、白糖200克、熟猪油或清油750克
做法：
(1)先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
(2)火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
(3)将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
十二、剁椒芋头
【做法】：
1. 芋头洗净擦干；
2. 用刮皮刀刮掉芋头的表皮；
3. 刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；
4. 剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。
小贴士
1．芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；
2．万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段时间痒感自会消失；
3．余头最好选用香芋、粉芋口感较好；
4．芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟；
5．因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸；
6．葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在买些速冻的芋艿都是人家削过皮，小饭店基本都是用速冻的。可以做:葱油芋艿、咸鸭炖芋艿、脆皮芋艿等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗干净，用刀中间一切两
放笼屉里蒸熟
取出稍放凉，一手用餐斤纸夹住，一手用牙签顺着芋艿皮划动一圈，整个芋艿很完整就下来了
用牙签蘸点白糖吃，那也很好吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是原创星玥奇迹很高兴跟大家分享美食，说到芋艿大家都不陌生可以说是味美又营养特别是对胃不好的朋友，芋艿可以补益脾胃增强胃的消化功能！那么今天就大家分享下如何处理芋艿跟如何做我们重庆的美味芋艿鸡吧！可能没怎么接触过芋艿的人会出现皮肤过敏或奇痒难忍，所以我建议大家处理芋艿的时候可以戴双胶手套用铁丝球刷洗，如果没戴手套手碰了很痒怎么办！马上用白醋抹在手上就会好很多，好了接下来我们进入主题如何做《芋艿鸡》
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