您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
请问一下回锅肉怎么样制做？
回锅肉,翻炒,切成请问一下回锅肉怎么样制做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
大家好，我是豫南小梁，很荣幸能回答这位网友提的回锅肉怎么样制作这个问题，下面我己视频的方式回答一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这才是回锅肉的正宗做法：
1、后腿二刀肉炙皮后洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒、花椒煮至筷子能插入且无血水溢出，捞出切成片。
2、用刀轻拍蒜苗、斜刀切成段。
3、生姜切丝，大蒜切片，青椒切马耳朵。
4、起锅烧油至五成热，放入姜蒜煸炒。
5、姜蒜煸香放入二刀肉片、煸炒至肉片微卷，先下豆豉、炒香后再下豆瓣酱，炒出红油。
6、放入青椒，加入适量食盐、酱油、甜面酱，并翻炒均匀。
7、然后放入蒜苗炒至断生，加入适量味精炒匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴能回答您的问题，回锅肉是一道家常菜，肥而不腻，味道鲜香，色泽红亮。很适合做下饭菜。
下面为您介绍一下家常的回锅的制作方法：
准备一大块五花肉，凉水下锅，加入葱姜料酒，煮至软烂 （软烂的标准是用筷子扎一下肉皮，能轻而易举的扎动就可以了）。
煮好五花肉切片。
准备几颗青蒜。择洗干净，用刀拍一下青蒜的根部，切成3厘米的段儿。
热锅凉油，放入少许葱姜炝锅，放入陴县豆瓣酱，小火炒出红油后下入肉片，大火继续翻炒，加入料酒，翻炒几下，加入切好的青蒜段，加入适量老抽和生抽，翻炒至青蒜断生后，加少量盐，加入味精和几滴香油就可以出锅了。
希望我的回答能帮到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉是我们的最普通的家常菜之一了。我喜欢吃回锅肉不仅仅是因为口感好，并且还为了找回小时候熟悉的味道。小时候，奶奶经常做回锅肉，虽然那个时候的生活条件不太好，但是慈祥的奶奶为了保证我们身体所需的营养物质，所以经常去市场上买一些五花肉来给我做回锅肉吃。
相信大家的亲人们也是非常爱您，也许您也吃过这样的菜肴。肯定不止是小时候爱吃，而且现在也非常喜欢吃吧！。于是我就请教了奶奶回锅肉的做法。奶奶很慷慨地为我介绍做法，并且又亲自地为我演示了一遍回锅肉的做法！首先，准备新鲜的五花肉。
然后准备调料：植物油、青红辣椒各一个、蒜、姜、料酒、盐、白糖、酱油、高汤、豆瓣酱和花椒。准备完所有的食材以后，把五花肉放清水里面洗干净，干净的锅内放入清水，把锅放到火上，开火加热。把五花肉放到锅中，煮至七成熟关火，捞出淋干水分，备用。
接着把锅放到火上，放入适量的食用油，等油温五六成热时，也就是微微冒烟时，放入肉片煸炒一分钟以后，加入豆瓣酱，炒出红油后，放入葱、姜、蒜、酱油和白翻炒均匀后，放入切好的青辣椒和红辣椒，加入盐、味精和高汤进行调味。翻炒均匀以后，既可以关火，捞出食用了。
小贴士：首先我们要把五花肉煮至七成熟，这样不但节省了烹饪的时间，而且还可以更加地入味。很多人都不知都这个做法。这道菜既含有丰富的蛋白质还有膳食纤维。辣椒所含的膳食纤维补充了这道菜的营养物质，所以辣椒和肉是非常绝配的两样食材，不管怎么做，都会产生很美妙的味道来。但是大家知道吗除了用辣椒，我们还可以用其它的配菜，比如春笋、土豆和洋葱。都是非常百搭的食物哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉冷水下锅煮，水开三分钟捞出来，或卤或不卤都行，可炒焖各种配菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是药都小万，非常高兴回答你的问题，回锅肉做法简单又好吃下饭，今天把回锅肉做法分享给大家，希望大家喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友。
回锅肉食材用料:
青椒 1个，红椒 1个，蒜片5g，猪五花500g，青蒜苗2颗，大葱 3段，姜片5g，糖5，郫县豆瓣酱8克，料酒 8克，干辣椒 3g，豆豉 7g。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |