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南瓜饼怎么才不粘？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

和面的时候忘面里倒入少许油这样就不粘手了

回答于 2019-09-11 08:43:50

用点植物油，或者蒸的时候用保鲜膜包着。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到用南瓜和面粉或糯米粉做糕点，最让人头疼的是和面，尤其对初学者来讲有一定难度，和好的面总是非常粘手。蒸熟的南瓜水分比较多，我们往往是在蒸好的南瓜泥上不断增加面粉还是粘手，结果是用了许多面粉才揉好面团，原本打算做一点够吃的，结果做了一大堆。那怎样才能控制好面粉的用量呢?今天就和大家一起聊聊这个问题，感兴趣的就继续往下看吧。

今天准备做的是南瓜饼，和面技巧掌握了，用南瓜来做其他糕点也就不难了。

南瓜饼

准备食材：南瓜 糯米粉 糖

方法：1.南瓜去皮切成块放入盘中。

2.蒸好的南瓜水分多，所以在蒸的时候我们给它盖上盖再蒸，或者用一个盘子反扣住，这样可以防止水蒸气进入，避免南瓜吸收过多水分。还有一种方法是把切好的南瓜放入微波炉中转熟。

3.蒸好的南瓜用勺压成泥，压得越细越好。

4.南瓜压成泥后开始和面，这一步很重要，许多人习惯把糯米粉倒入南瓜泥中，最好不要这样做，虽然蒸南瓜时已控制水蒸气进入，但是蒸熟的南瓜水分还是多。即使你是有经验的人，知道比例，但南瓜的种类不同，水分含量也会不同。同一种南瓜还有老南瓜，嫩南瓜的区别，嫩点的南瓜自然水分含量要多一些。所以和面时我们把南瓜泥加入到面粉中，一边和面一边加南瓜泥，分几次加入。如果喜欢吃甜点的南瓜饼，这时在面粉里加入适量糖。

5.糯米粉搅拌成下图这样时，停止加南瓜泥，用手开始揉面，揉成光滑面团即可。

6.把揉好的面团分成大小差不多的小剂子，搓成圆形后再粘点糯米粉搓几下放在盘中。

7.把搓好的南瓜小球轻轻压扁，粘上点芝麻，用手轻轻压一下，使芝麻粘的牢固些。

8.做好的南瓜饼放入锅中油煎，油炸都可以，油煎南瓜饼最好用不粘锅，油炸南瓜饼要注意火候，中小火即可，大火炸南瓜饼容易变形，而且会出现外面糊里面还没有熟的现象。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.取南瓜200克放入锅中，大火蒸20分钟

2.将蒸好的南瓜打成泥

3.另取碗加入面粉100克，倒入适量南瓜泥，放入白砂糖10克

4.揉成面团，分成大小均匀的面剂子，压成饼，刷一层南瓜泥，加入白芝麻适量5.另向锅中倒入5毫升的油，放入南瓜饼，煎至两面金黄，就可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判南瓜饼断南瓜是否熟透).如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸.将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;

2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;

3、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼.如此反复,将所有面皮和馅料用完;

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;

5、平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可.

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，今天给大家分享一道南瓜饼的做法，这样做出来的南瓜饼一点也不粘，快来学学吧

南瓜饼用料

去皮南瓜(已蒸熟)，糯米粉，澄粉，细砂糖

做法如下

1，南瓜蒸熟放凉与所有材料放一起揉成面团， 静置10来钟让面团醒一会

2，做南瓜形的南瓜饼，25g每个小面团揉成圆。我就做8个南瓜形状，其余扁圆待描写。

3，用牙签压出痕。 用1根牙签平压圆团表面三次三个方向 分成均等，再按压痕边缘稍作整形，整好如图。

4，南瓜蒂，我用蔓越莓干，用葡萄干也可以哦。

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