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大年三十吃什么？大家可以分享下菜谱吗？
年夜饭,放入,饺子大年三十吃什么？大家可以分享下菜谱吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题。我来说一下我家今年做啥菜，大盘鸡，红烧鱼，饺子，木耳炒肉，麻辣虾尾，虎皮凤爪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大年三十独家必吃私房菜分享，小六家过年必做，必吃的年夜饭菜单，简单易做，喻意极好，几代人传承的习俗，不吃真的对不起自己，私家过年吉祥菜谱年夜饭今日和大家分享啦～～
说到年夜饭，现在很多家庭因为各种原因（其实就是懒得做～～）都已经改成去饭店订年夜饭了，再不是像以前那样，一家人在自己家里，做上满桌子的菜，全家人再围坐一起，看着春晚吃年夜饭了。小六家也是这样～～～
虽然不在家里做着吃了，但是年夜饭吃起来却有很多讲究的。说到风俗，更多的人想到的是吃饺子，但小六家却仅仅是吃饺子，从年夜饭，一直到吃饺子，都有学问与说法。
先从最多人说的饺子说起，不论年夜饭在哪吃，饺子必须回家吃，而且还需要自己家里人，手工包出来，然后再煮熟吃。馅也只有一种，那就是羊肉馅。再配上腊八节那天腌制的腊八醋，所有人就都知道，新的一年，来了。
所以说啊，小六家几人，无论长辈还是晚辈，无论男女老少，从和面，擀饺子皮，再到活馅，包饺子，煮饺子，是所有家族成员必备技能。从二十九那天的晚上八点开始准备～制作。
一直到凌晨12点钟声响起的那一刻，饺子必须准时出锅，放到桌子上供家里人吃。与以往包饺子不同的是，年三十那天的凌晨饺子，里边必须放一枚硬币，叫做钱饺，在几百个饺子中，谁吃到了，代表运气，财运，福运在新的一年大旺～～～特别好玩的是，在12点钟声响起的那一刻，满满的一桌饺子被全家几十人围起来，所有人并不是简单的吃饺子，而是寻找那枚，包有硬币的钱饺～～当然饺子是不允许随意搏动的，筷子夹起来的饺子必须吃掉。
说到饺子馅啊，小六家过年的饺子馅只吃一种～～～羊肉馅饺子。不知道其他家庭吃的什么馅，说实话～～每年只吃这一种馅，再好吃，再爱吃的饺子，也会吃腻的。但后来听老人们讲，这是我们家庭中留下来的传统，有一两百年啦。原因是过年吃羊肉饺子，羊～代表广大，众多的意思。意思是比海广阔，比天好远，希望新的一年，海纳百川，天高云淡，发洋财的意思。一听发洋财～～小六自然也就图吉利啦，赚外国人的钱，再不想吃也要吃哈哈～～～
那么就和大家分享一下小六家饺子的制作方法简单好做
准备材料：面粉，新鲜羊肉，韭黄，卷心菜，葱，姜，色拉油，酱油，食用盐，胡椒粉，十三香，料酒，水。
步骤1、羊肉做成肉馅，切也好，多也好，机器搅也好，一定要细腻，成肉泥，这样羊肉才能成丸，多汁爽滑弹嫩。卷心菜，韭黄，葱，姜切沫能有多碎有多碎。
步骤2、羊肉馅中加入适量胡椒粉，葱姜沫，十三香，酱油，盐，料酒。注意这个阶段一点一点放，因为是鲜羊肉，所以可以用舌尖尝一下味道，待觉得咸度正好，羊肉的膻味没有了或者是很淡了，那么就可以了。
步骤3、放入韭黄，卷心菜，适量色拉油，然后顺时针或者逆时针选择一个方向不断搅拌，过程中累了可以停一下，但不能换方向，不然羊肉馅不能上劲，会很松散的。色拉油不用放太多，为的是能让羊肉馅吃起来爽滑味道浓郁。
步骤4、面粉，少量盐，加水，和面，这一步如果不熟练的小六还是推荐直接买点饺子皮，菜场有卖，所以接下来饺子皮部分简单说。和面加少量盐是小六家的秘方，为的是让饺子皮更有劲道有嚼劲。也可以选择高筋粉与面粉混合。
步骤5、面团活好后，放置醒面15到20分钟。
步骤6、擀饺子皮。
步骤7、把饺子皮和羊肉馅包裹成这样，会的包起来有褶，不会的随便捏吧，只要捏严实，下锅不会露馅就行。反正吃进肚子里是一样的。
步骤8、起锅烧水，水开后下饺子，大火煮熟，期间需要3次点凉水。这一块挺有讲究，很多人不明白为什么要在烧开的水中加3次凉水，其实就是热胀冷缩原理，一个是防止饺子内因为气体撑破饺子皮，另一个是让饺子皮更有劲道，所以点第三次水的时候，水开后，饺子就可以出锅了，口感相当好。
最后一步、盛盘开吃～～～～
不知不觉单年夜饭吃饺子就和大家说了这么多，小六家还有很多传承了几代人的年夜饭风俗没来得及和大家讲～～～比如过年必须吃卤猪手抓财啊，卤凤爪也就是鸡爪子让女性们抓财啊，四喜丸子代表喜庆啊，还必须有清蒸鱼，红烧鱼或者葱油鱼啊代表年年有余，等等等等年三十必须点的风俗习惯。
小伙伴们，你们家过年的年夜饭都有什么风俗习惯？评论区留言和大家分享一下吧～～
喜欢的小六的，纯手机文字手打～～～评论区留言，点赞，关注，转发～认证期求优质回答。感谢大家支持～～～
回答于 2019-09-11 08:43:50
去年的年夜饭，我们家六口人加一个小朋友，细数了一下，有牛肉火锅，羊排火锅，豆腐火锅，红烧土鸡，红烧肉，红烧鳊鱼，炖猪蹄，油焖大虾，韭菜肉饺子，自制糯米圆子（老家特产，每年腊月28吧，每家每户都开始炸糯米圆子），炒千张丝，芹菜香干，木耳炒蛋。
基本是老几样，鸡鸭鱼肉肯定是必备的，由于年轻一辈吃不了太油腻的，所以这几年老妈都会额外加一些清淡的火锅
大年三十做的一般都比较多，因为初一有个习俗，就是一整天都不能用生水，说是会漏财还是怎么着，所以前一天会多准备一些
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