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红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
红烧肉,五花,放入红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
再次：做红烧肉的时候切记不能大火快炖，红烧肉讲究的是小火慢炖。（大火煮开后放入八角、白芷、香叶、桂皮），然后小火慢炖，一般需要1个半小时小时左右，这是大锅烧柴的时间，如果是高压锅时间会短一点，30分钟就可以。这样红烧肉才会软糯不腻，又香又入味，人人都爱吃。
因为每个家庭口味不一样，所以注意在放糖的时候，喜欢吃甜的多放点，不能吃甜的少放点糖。为了更好的上色提味，可以加上适量的老抽和生抽。有的人事纯肉做，我们家有时候会加上土豆，或者煮熟剥好的鹌鹑蛋作为配菜，也很好吃入味。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1.选取一块五花肉，0.5-1斤左右，最后肥瘦相间四层以上，这样做出来的不容易腻
2.将五花肉洗干净切成1.5㎝左右的方块，切适量姜片蒜末备用，准备适量花椒，八角，香叶
3.起锅烧油，油量不用太大，肥肉还会出油
4.待油温升高放入花椒，八角，香叶，炸出味道后用锅铲将炸过的调料扒出来扔进水池.（不要直接扔进垃圾桶，温度过高很容易烫坏塑料袋）
5.调小火放入切好的肉块，将肉块煎至微黄，撒入两勺白糖，有冰糖最好用冰糖，继续翻炒肉块，待肉块完全上色，加入姜片和蒜末，翻炒出姜蒜香味加入适量生抽，料酒，盐，倒入一碗清水，开大火炖
6.炖几分钟至汤汁收干，盛出装盘，一份美味的红烧肉就做好了，香甜可口，肥而不腻
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人经验，一定要带皮，切大块，要焯水，炖的时候不要用油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，这里是邦菜优品，您身边的品质生鲜服务商！非常高兴回答您的问题：红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
红烧肉作为最常见的一道菜，几乎在全国各地都能够吃到，肥而不腻的五花肉让人垂涎欲滴。菜虽然是一道常见大众菜，但是可不是谁都做出来好吃，很多人做出来不是肥就是颜色不好看，或者是带有苦味，那么是什么原因造成的呢？烧红烧肉时需要注意哪些问题呢？下面来看看家常版的红烧肉做法与注意事项吧。
今天给大家分享一道简单的家常版红烧肉，做法简单，快速烹饪，好吃不油腻。
家常版红烧肉做法步骤
【所需食材】五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油
【详细步骤】
第一步：五花肉洗净后切成小方块儿，葱、姜改刀切小备用。
第二步：切好的肉块开水焯水，放入烧开的水里煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色。
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