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蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例是多少合适呢？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
教你一个小妙招，做鸡蛋羹的时候，用打开后的半个鸡蛋壳来盛水，按照一个鸡蛋倒三次水的比例。另外加的水要用凉开水，开水里面的气体很少，这样做出来的鸡蛋羹没有气泡，做出来会更滑嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋时，水和蛋液的比例很重要，只要掌握方法，鸡蛋嫩滑没蜂窝
【要点总结】
1丶蛋液里要加30度左右的温水，不会有浑浊物质析出，加冷水和热水都不好，加冷水蛋液化不均匀，加热水蛋白质会事先凝固！
2丶水的比例很重要！不要小于1.5，大于2，这样蒸出来虚软程度刚好合适！
3丶上锅蒸时一定等水烧开了，不然蛋液沸腾，会出现很多气孔蜂窝！
4丶蒸鸡蛋羹时一定要用小火，可以把鸡蛋的腥味蒸出来，还能保证蛋液不沸腾，这也是鸡蛋嫩滑无蜂窝的关键！
5丶爱吃特别细腻的鸡蛋羹的妈宝们，还可以把蛋液过一边滤网在蒸，蒸出来的如同牛奶一般细腻绵滑！
鸡蛋是每个家庭必不可少的食材，并且做法很多，一些家长为了让小孩吃得更放心，会把鸡蛋蒸成鸡蛋羹让小孩吃，这样更容易被小孩子消化吸收，而且蒸鸡蛋羹味道特别鲜美，小孩子也愿意吃。然而一些家长鸡蛋羹也总是蒸不好，不是蒸的不嫩滑，就是会出现满满的蜂窝气泡，看着也不美观，吃着也不好吃。
今天我来给大家分享一些蒸鸡蛋羹的小心得，希望可以帮助到宝妈和一些爱吃鸡蛋羹的人们。
首先蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例很重要，最合适的比例，就是鸡蛋液和水的比例为1:1.8，大约就是一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水，这样蒸出来的鸡蛋虚软程度适中，不软不硬，不肥不腻，小孩子吃起来正好。
其次所用的水，也是有讲究的。咱们蒸鸡蛋羹时，最好先把水烧开以后，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失，一举两得！
最后蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸。蒸的时间大约在8分钟左右，整好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟，在打开，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鸡蛋羹有两个重要步骤
第一个重要步骤是加盐，不加盐鸡蛋羹不成型
第二个重要步骤是鸡蛋和水的比例1:1.5
【食材】
鸡蛋一个，温开水，芝麻油，酱油，香葱，盐
【具体做法】
1.把鸡蛋打入碗中，加入40度左右的水搅拌。鸡蛋和水的比例1:1.5，再放少许的盐
2.用勺子撇去表面的泡沫
3.锅中烧水，水开后鸡蛋羹放入锅中蒸8分钟左右即可
4.取出蒸好的鸡蛋羹，可以根据自己的喜好倒入适量的酱油，芝麻油和香葱
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢提问，我是猪十戒爱做饭！
蒸鸡蛋羹的时候，水好鸡蛋液的比例是多少？
很多人喜欢吃鸡蛋羹，因为鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，是一道简单又方便还营养的美食，不管是小孩还是大人都很喜欢吃。因为蒸出来的鸡蛋羹，外形和豆腐差不多，所以也叫鸡蛋豆腐。
很多时候我们蒸鸡蛋羹，加水控制不了比例和时间，所以蒸出来的鸡蛋羹，要不不成型太稀或者蒸出来太硬，这样的鸡蛋羹口感不好、不好吃。那我们怎么控制鸡蛋和水的比例呢！
现在我介绍一下我做的鸡蛋羹。
1 盆里打入三个鸡蛋，加入少量的盐
2 倒入是鸡蛋体积比例1.5的水（水是鸡蛋的1.5倍）搅拌均匀，盘子放点油，涂抹均匀，倒入盘子。
3 水烧开，放入锅里蒸3分钟即可。鸡蛋羹就制作完成了。
鸡蛋羹说简单容易，但做起来还是蛮难成功的。有时候鸡蛋的不同，可能加水的比例就不一样，蒸的时间也不一样。就好比是大米，香米加水少，蒸的时间短，东北大米加水多蒸的时间长。
因为买的鸡蛋不一样，每次做这道菜的时候，基本上都是第二次，才掌握水的比例和蒸的。
也许是我厨艺没到家，控制不好，如果有会做饭的朋友，可以指出我的不足，交流一下经验，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，是每日必备的食物，鸡蛋被认为在许多人中间很受欢迎。小孩吃了能够不仅身体发育，大人吃了可以增强人们的抵抗力。
鸡蛋有许多烹饪方法。在我们的生活中，有煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、蛋羹等等。
而鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据自己的口味添加各类调味料或者会和一些配料蒸入个中。
鸡蛋羹的营养价值
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑感化，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒感化；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
鸡蛋羹不仅营养丰富，而且容易消化，特别适合老年人和儿童，还有体虚牙口不好的白叟、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来弥补营养。
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