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蒸鸡蛋羹的时候,水和蛋液的比例是多少合适呢?
鸡蛋,比例,保鲜膜蒸鸡蛋羹的时候,水和蛋液的比例是多少合适呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
第三将肉馍猪油放在蛋液上,不搅动。
第四,取出蒸锅加水,大火烧至沸腾转中火,放上蛋液盖上盖子蒸10分钟一碗果冻般嫩滑的鸡蛋羹就可以出锅了[送心][送心][送心][送心]。我这是给娃吃的,大人食用的话可以加些酱油和辣椒的。谢谢看完的宝宝,有更好的方法和建议欢迎留言一起探讨[微笑][微笑][微笑]。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋羹是一道食材简单,极易上手的、简单易学的,口感嫩滑的美食,也是极具保留鸡蛋中的营养成分的做法,老少皆宜,并受到年轻女性的青睐,尤其是正在减肥的女性,是一道非常有益的美食佳品,同时也是小宝宝的很有营养的小零食。
如果在鸡蛋羹中加入新鲜的虾仁,既有虾的鲜味还有鸡蛋的清香,是作为副食的首选。
准备食材:
鸡蛋2只,鲜虾仁6只,盐少许,香葱少许,香油少许
制作步骤:
1、在碗中打2只鸡蛋,加入凉开水,鸡蛋和凉开水的比例为1:1.5左右,盐少许,充分搅拌均匀化开盐,让蛋液和蛋黄充分融合在一起,直到出现小泡泡为止;
2、将鸡蛋液静止5分钟,没有小泡泡为止,鲜虾仁平放在鸡蛋表面,倒入几滴香油;
3、在碗上包上保鲜膜,或盖上盖子,用牙签扎2-3个孔,向外排气和以免水蒸气进入碗中;
4、大火烧开水,放入鸡蛋羹,转中火蒸15分钟左右即可出锅;
5、撒上葱花点缀。
小贴士:
1、凉开水不仅可以快速化开盐,而且小泡泡很快消失
2、碗包上保鲜膜,防止水蒸气进入碗中,鸡蛋羹会有很多的小气孔
3、一定要水开后在蒸且用中火,否则鸡蛋羹会很老,不嫩滑。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋羹的时候,水和蛋液的比例是多少合适呢?
大家好,我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题:蒸鸡蛋羹的时候,水和蛋液的比例是1:1.5。但是、只注意这个比例来制作鸡蛋糕,并不能做出外形漂亮,口感滑嫩的鸡蛋羹。想要做出完美的鸡蛋糕,还要注意其它几个问题。
鸡蛋糕对于我们每个家庭,是一个非常平常,也是一个非常重要的食物!味道美味、口感滑嫩,入口即化的鸡蛋糕,想必大家都吃过吧!有朋友总是抱怨自己蒸的鸡蛋羹不好,蒸出的鸡蛋羹要么口感不好,要么卖相不好、有过多的蜂窝、不够滑嫩了......等等,试了很多种方法,做出来的效果也没有什么改变。其实,想做出口感滑嫩的鸡蛋糕你只需要注意以下几点:一、加水的比例,二、过滤蛋液,三、隔离锅内水汽;做好这三点,相信你也会做出外形漂亮,口感滑嫩的鸡蛋羹。
下面跟大家分享一个鸡蛋羹的做法。
【鸡蛋羹】的做法------特点:外形漂亮,口感滑嫩、做法简单!
【材料】
鸡蛋2个、水180毫升
------【开始制作】------
第一步:材料混合:准备一个碗、将鸡蛋打入碗中,再倒入清水,充分搅拌均匀;
------小贴士:这是蒸好鸡蛋羹的第一个重点:加水的比例;鸡蛋和清水的添加比例要按1:1.5添加;比如:鸡蛋一个大约是60克左右,水要加入90克左右......以此类推。要想做出嫩滑的鸡蛋羹加水的比例要把握在1:1.5左右。
第二步:蛋液过滤:将搅拌均匀的蛋液,用厨房用过滤网筛,将蛋液过滤一遍;
------小贴士:这是做好鸡蛋羹的第二个重点:蛋液过滤;有制作西点蛋糕经验的朋友都知道,做西点蛋糕时面粉都是要过一遍筛网过滤的,这样会让面粉蓬松细腻。蛋液过筛也是这个道理,蛋液过筛后能消除蛋液中的气泡,让蒸出的蛋羹更为柔滑。
第三步:封住容器:过滤好的蛋液,用保鲜膜密将碗口封住(或盖上一个盖子);
------小贴士:这是做好鸡蛋羹的第三个重点:隔离锅内水汽;这样做是为了防止蛋羹表面蜂窝状的形成,影响蛋羹的外观;蒸鸡蛋羹表面产生蜂窝状的原因就是蒸锅内水蒸气滴落到蛋液表面照成的,封住碗口,就可以隔绝水汽的滴落。
第四步:上锅蒸制:将密封好的蛋液,放到蒸锅中盖上盖,大火蒸制10-15分钟,蛋液凝固即可。
一碗外形漂亮,口感滑嫩、做法简单的鸡蛋羹制作完成!
感谢阅读,希望我的回答可以帮助到你!我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友,请关注@刘哥美食 吧!一起畅谈家庭制作美食的那些事,分享家庭制作美食的各种经验和知识。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋羹是个技术活,许多宝妈都要学会,因为鸡蛋羹是婴幼儿很好的辅食。不过给婴幼儿食用,需要把鸡蛋羹蒸的滑嫩,鸡蛋液和水融合,这样才能更好的让宝宝食用,吸收更多的营养。
蒸鸡蛋羹的时候,水和蛋液的比例为多少?
我觉得1:2.5最为合适,因为水少了,鸡蛋羹不够嫩,水多了就成蛋花汤了。这个比例没必要很精准,经常做的话心里大概有数,或者用刻度杯量。
除了水和蛋液的比例,其实蒸鸡蛋羹还有一些技巧,可以让鸡蛋羹更加滑嫩好吃。下面就是蒸鸡蛋羹的具体方法,一起来看看吧~
【鸡蛋羹】
食材:鸡蛋3个、温水适量、盐少许、料酒适量、葱花适量、生抽适量、香油适量。
做法:第一步,将鸡蛋打在碗里搅散,加少许盐,再加适量料酒去去蛋腥味,将其将拌均匀。
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