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每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢？
烧鸡,鸡肉,放入每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
收汁好就可以装盘了，美美的享用美味的红烧鸡吧。
我是厨师我来帮你
@老秦头的儿子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢？
大家好，我是王管家小生活，我的回答是……红烧鸡做不好可能是做法有问题，从你的图片来看，前期步骤是没错的，但是在炖的时候感觉颜色不够，就算熟了，从色泽来说也勾不起食欲，下面分享我的做法，一看就会，一做做不废，不好吃你打我。废话不多说，开始操练。
主料:小公鸡一只
辅料:香菇、青红辣椒，大葱半根，姜一块
调料:蚝油，冰糖、生抽、料酒、老抽。
香料:白芷2片、八角1个、
制作——
①:鸡剁成小块
②:香菇、青红辣椒切片，大葱切片，姜切片
③:炒锅烧热，加入少许食用油，下入七八块冰糖，炒化冰糖，一直炒至枣红色，加入少许热水形成糖色，倒出备用，【一定要加热水，加凉水会炸锅烫伤自己的】
④:锅中下入鸡块，倒入没过鸡块的凉水，放入几片姜片，倒点料酒，开火，大火煮出血末捞出洗净控干水分。
⑤:炒锅烧热，加少许食用油，先下入葱姜片，然后下入八角一个，白芷两片炒香，下入鸡块炒干水分，顺锅边淋入料酒，加生抽，蚝油、糖色，少许老抽提色，加入刚刚没过鸡块的清水，下入香菇，大火烧开，转小火焖20分钟。
⑥:然后转大火收汁，倒入青红椒块，翻炒均匀出锅吃鸡。
成品图——
想要颜色好看少不了糖色，炒鸡别的香料可以不加，但是白芷不能不加，白芷有去腥增香的效果，跟鸡很搭配，非常完美，鸡块要煸炒几分钟，炒出多余水分。大吉大利今晚吃鸡，过年也要吃鸡啊，吉祥如意，大吉大利。路过的朋友记得点赞关注我，不要悄悄地来悄悄地走，啥也不留下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先饭店的灶火不一样，饭店的火力大，家庭用的灶火具都是常规的两者之间没有可比性哈！其次厨师都是通过专业的学习过的，和咱们普通人所掌握的做菜能力不一样！做出来的味道肯定不一样！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是药都小万，冬天越来越冷了在我们皖北这边没暖气的地方，一家人围在大铁锅跟前，吃上一顿热气腾腾的铁锅炖就是最美享受，铁锅炖鸡是一道非常好吃又好做的菜，那么怎么样把鸡炖的好吃呢，今天我教大家炖鸡好吃的方法，希望大家喜欢我的做法，如果喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友。
铁锅炖鸡的做法
食材用料:农家散养鸡一只（没有的话用其他鸡代替），大葱一根、姜10克、蒜粒10粒、香菜两根、干辣椒10克（根据自己适应辣度的情况添加）、八角3粒、桂皮3克、草果1个拍破、花椒5克、香叶6片、白芷1克、啤酒一瓶、郫县豆瓣酱15克、海鲜酱15克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、白糖5克、盐适量、味精5克、食用油适量、配菜根据自己喜欢添加（如土豆、洋葱、茄子、冬瓜、青椒等等）。
具体做法
食材处理:把鸡剁块，大葱切段，姜切片，蒜切粒，香料洗干净备用，豆瓣酱剁碎备用，起锅烧水凉水下入剁好的鸡块焯水，焯水后清洗干净控水备用。
准备珍藏多年的大铁锅清洗干净，起锅烧油，放入八角、桂皮、草果、花椒、香叶、白芷葱姜蒜炒香，炒香后加入豆瓣酱和海鲜酱，煸炒出红油，然后把焯水后的鸡块放入大火煸炒，加入老抽上色，生抽蚝油增鲜，煸炒出鸡肉的水分后加入啤酒和一些水（没过鸡块即可），大火烧开，小火慢炖1个小时（等不及的吃货可以40分钟开吃），出锅前十分钟把喜欢的配料放入，再加入盐、白糖、鸡精调味，出锅后撒上香菜即可。
最后也可以根据自己的需要贴面饼，或者下面条。如果觉得好吃就关注转发收藏我
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鸡
材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。 调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。 做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。 ②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。 ③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。
中文名
红烧鸡
英文名
Braised chicken
主要食材
鸡，洋葱，甘笋，辣椒
分类
特色小吃
口味
香辣
主要调料
葱，淀粉，米醋，色拉油，生抽，老抽
菜品特色
5张
红烧鸡
材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
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