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香菇烧鸡水放多了怎么办？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

香菇烧鸡水放多了怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以考虑加点别的进去，比如说粉条

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇烧鸡水放多了应该怎么办？

我个人认为有几种方式，

1.首先第一个就是，打开锅盖继续煮，让水快速的蒸发，用最短的时间让水蒸发，蒸发之后就可以把水收干啦。

2.第二种就是再加点辅料，比如吸水的辅料，例如油豆腐之类的，你可以加进去，它可以快速的把水快速的吸干，这是第二种方式。

回答于 2019-09-11 08:43:50

严格来说香菇烧鸡这道菜不用加水才是正确的。因为香菇的结构和海绵一样，在清洗的时候就容易储存很多水。所以在做的时候一般放进锅里，过一会儿就会有很多的汤汁渗出来。这个时候如果再加水的话就会明显的出现汤汁过多的情况，而汤汁过多势必会影响到菜肴本身的风味和鲜味。

正确的办法有几种：①，香菇清洗之后，用手挤压一下，不必太用力，将大部分的水分起压出来就可以了。②，做这道菜最好不要着急加水。先将鸡块用油干炒到七分熟，然后将香菇下锅之后翻炒一会儿，到时候可视香菇的出水程度酌情加点水。如果没有必要，就尽量不要加水，否则很容易影响菜肴的味道。③其实这道菜在做的过程中不加水是最好掌控的。因为水量越小调味的时候手感就越好，再加上汤汁少一点翻动的频率就相对会高一点，调料入味的几率也会更高一点。等到最后香菇里面的水分完全被炒出来之后，稍微闷烧一下就可以收干汤汁了，这样经过干炒和闷烧这两道工序香菇的嫩滑、鸡块的鲜美都会被你完美的融合在一起。材料也不会因为汤汁过多而烧的稀烂，能够很好地保持本身的口感和味道。

解决办法：①，大火敞开烧，尽量把汤汁收干。这样做的好处是，能够在最大限度上降低汤汁过多，对菜肴本身味道的影响。②，舀出一些汤汁倒掉，然后用生粉收个茨。这样做相对来说简单一些，不过菜肴的味道会造成很大的损失，所以最后必须要收个茨汁。让茨汁包裹住菜肴，留住食物的味道。




回答于 2019-09-11 08:43:50

两个办法

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以考虑加点别的进去，比如说粉条



回答于 2019-09-11 08:43:50

多煮一会就好了，很简单的

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇烧鸡放多了水，大火收汁可以，或者放淀粉水勾芡就可以收汁了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实不用放太多水，如果放多了，有两个办法，一是倒出点来，二是大火收汁，我一般水加多了的话，用大火烧一会就可以了