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年节临近,请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗?
翻炒,切成,放入年节临近,请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一道是蒜蓉粉丝娃娃菜,食材:娃娃菜一颗、蒜瓣8个、葱一根、细粉丝一捆,做法:调蒜蓉酱汁:蒜瓣拍碎1汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙醋半汤匙白糖少许盐搅拌均匀即可,细粉丝提前开水完全泡软控水装盘;锅中水烧开娃娃菜去根放开水中烫软捞出放粉丝上,调好的蒜蓉酱汁淋娃娃菜上,上锅蒸8分钟左右取出,另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可,是不是很简单!蚝油和生抽含有盐量,盐可以少加或者不加哦!醋根据平时喜好添加哈!女儿超爱吃粉丝,所以这道菜我经常做,清蒸更美味营养。
第二道是酱汁杏鲍菇,食材:杏鲍菇2个,蒜末5g,小葱5g,海鲜酱油10g(老抽减半),蚝油10g,白糖5g,陈醋5g,盐2g,鸡精2g,五香粉2g,做法:备好食材,将杏鲍菇清净切厚片,大概2-3厘米厚的片状,改十字刀花,类似腰花的切法,热锅下油加入蒜末、五香粉炒香,锅中加入杏鲍菇小火煎至表面焦黄,加入、酱油、糖、蚝油、陈醋、盐、鸡精,翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可出锅。
第三道是炸素丸子,食材:粉丝一把,胡萝卜两根,香菜5,颗鸡蛋一枚,盐两勺,五香粉适量,面粉适量,食用油适量,姜一小块,做法:首先粉丝洗净温水泡发备用,胡萝卜洗净削皮,擦丝,泡发的粉丝切成小段,香菜洗净剁碎,把鸡蛋打进去,加入适量五香粉,姜削皮切碎放进去,加两勺盐搅拌均匀,再加入适量面粉,搅拌成有粘性的面糊,用手搓成乒乓球大小的丸子,可以提前搓出来几个,一起下锅不会手忙脚乱。锅里加油,油温150度左右.微微冒烟,下团好的丸子,下丸子,火调中小火,注意翻动,炸制丸子金黄就可以盛出了,如此简单的外面焦脆的素丸子出锅了,开动吧!
第四道是粉丝包菜鸡蛋,食材:鸡蛋,包菜,粉丝,葱,蒜,小辣椒,酱油,蚝油,做法:包菜 洋葱红烧酱油盐粉丝鸡蛋 鸡精,包菜切丝洗干净,粉丝煮3至5分钟,捞出立刻入冰水,入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去,那样容易粘在一起,葱切成葱花,蒜弄成蒜末,小辣椒切成小段根据菜量调整用量,起锅烧油,先炒鸡蛋凝固以后立马盛出,再倒入一些油放入葱 蒜末和小辣椒呛锅,接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油,炒熟后关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每逢春节胖三斤,年年春节大鱼大肉。所以有什么适合年夜饭的素菜也正是我最近在研究的问题。以下简单分享几个:
(1)醋三宝
做法是将泡好的木耳和藕片汆烫,花生米炸熟。摆盘淋上调料汁即可。
这道菜开胃解腻,也下酒。
(2)粉丝娃娃菜
将粉丝泡发,娃娃菜切开汆烫。摆盘、浇上熬好的蒜油蒜末。上锅蒸熟,再浇上调料汁就好。
此菜爽口解腻,老少皆宜
(3)红烧杏鲍菇
用做肉的方法做素菜,此菜又名赛鲍鱼。味道不输于肉菜。
以上菜品有完整的视频,可到我的头条主页查看!有什么问题或者建议欢迎留言讨论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
年节做菜我拿手的素菜是西兰花,西兰花剪开摆成大树形状,取名发财树,年节上桌寓意招财进宝,财源滚滚!
西兰花的营养成分含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,而且是蔬菜中的抗癌之王,吃起来更健康。
西兰花:准备一个西兰花,用剪刀把每个花从茎部剪断,花用来当大树的叶,用刀把西兰花的茎竖切成两半,取其中一半留着当大树的树干。
焯水:锅中烧水,水开加一勺盐,放入西兰花焯水两分钟后捞出。(水中加盐西兰花会更绿而且有滋味)
摆盘:准备一个大点的盘子,把焯好的西兰花摆入盘中,西兰花的颈当大树的树干,西兰花的花当做大树的叶,摆成一棵大树的形状。
料汁制作:大蒜切成沫,小米辣切段。锅中加油,下蒜沫,炒至金黄下小米辣,加一品香酱油、十三香、鸡精、蚝油,用水淀粉勾芡。
制作好的料汁浇在摆好的西兰花上,这样一道既好看又好吃的发财树就制作完成了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
芦笋炒蘑菇
做法:
步骤 1 芦笋一小把,数了下大概10根
步骤 2蘑菇洗净备用(小窍门:洗蘑菇的时候将蘑菇竖立,像一把打开的伞,这样洗不会将太多的水渗进蘑菇,炒出来的蘑菇也不会太多水)
步骤 3将蘑菇切片,芦笋切斜片
步骤 4热锅热油小火下入姜片
步骤 5再加入半茶匙蒜碎
步骤 6小火炒香
步骤 7待蒜碎开始微黄时倒入蘑菇片
步骤 8轻轻翻炒至蘑菇出汁
步骤 9加入一点点盐(1/3茶匙)
步骤 10一点点黑胡椒(1/3茶匙)
步骤 11继续翻炒数下
步骤 12倒入芦笋片,炒至收汁,可根据自己的口味加盐和和胡椒调味
步骤 13盛盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
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