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猪血怎么做成血块不老？

猪血,豆腐,血块猪血怎么做成血块不老？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

所以在购买猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的就像果冻似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

小时候老家杀猪的猪血，主要做烩菜或者火锅吃，嫩滑爽口，一家人都爱吃。长大进城以后就很少吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先猪血买回来，先锅里加水，水不要烧开一定要小火，把猪血切成小块小块的慢慢的放下去。不要让水开，不然就老了就没得那么好吃了。猪血一定要嫩才好吃。可以用来炒泡生姜和泡辣椒好吃。还可以用来煮汤的也可以。每次杀年猪的时候我们都要煮一大锅来吃，四川人的最爱！

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪血做成血块不老很简单，首先找一个盆里面放清水和少许盐搅拌均匀，然后接入新鲜的猪血，很快就会凝固成块，这个时候用刀把凝固的猪血划成5公分左右的小方块，锅里倒入清水，放入划开的血块，开小火，刚开始由于血块都贴着锅底，为了防止粘锅，要轻晃几下，或者搅动血块，慢慢炖至水开关火，再焖3分钟，用清水冲洗干净，这样血块就炖好了，血块鲜嫩。主要是火候和时间的掌握，火候大了容易炖老，吃着口感不好，血块可以配着蒜苗、青椒烧着吃，猪血富含大量的人体易吸收的铁元素，是补铁的绝佳食材，你是怎么做的？又怎么吃？欢迎大家一起来交流、分享！[呲牙][呲牙][呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要不怕口味重，凉拌猪血，吃起来才叫鲜嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是良食季老崔，今天是2020年1月15日星期三，祝大家工作顺利，下面由我来帮助您回答这个问题，感谢您的提问，同时感谢头条平台。您的问题是猪血怎么做成血块不老？猪血中的铁含量较高，这些铁元素极易被人体吸收，俗话说吃什么补什么，对于生长期的儿童和妇女来说，能有效的预防贫血现象，此外猪血里的微量元素，对手术康复期的患者，也是一个良好的补充，是价格最亲民的进补良方。

真正的猪血是经过生猪的宰杀得到的猪血原浆凝结后形成的血块，这样的猪血豆腐十分嫩滑，现在的猪血豆腐已经进入了工业化生产的时代，无论是外观还是口感，都不亚于农村宰杀生猪得到的猪血，如果您购买到的猪血吃起来的口感觉得很硬、很老，多半原因是用血粉和食用凝胶勾兑出来的猪血豆腐，我们不能称其为假猪血豆腐，在此用新工艺血豆腐来命名更为合适。

在东北有一道地域美食叫做杀猪菜，是用新鲜的猪血肠加上五花肉、酸菜等，炖煮出来的美味佳肴，这种美食在别的地域却很难见到，很多年以前在北京的自由市场里，偶尔能看到，新鲜的猪血豆腐被泡在清水里售卖，因为价格极为便宜，现在已经不多见了，目前在北京的大型超市里，卖猪肉的柜台里会摆放盒装的猪血豆腐，这些猪血豆腐全部都是由大型屠宰场生产的，吃起来绝对没有问题，是可以放心购买的。

猪血制作的菜肴很多 例如毛血旺等，如果您喜欢吃比较辛辣的食物，毛血旺是不错的选择，由于我爱人不能吃辣，所以今天做一次最简单的家常炒猪血，这道菜简单易学，希望能给您带来帮助：

1.我们准备的食材是在超市中购买的盒装血豆腐，还有新鲜的韭菜

2.辅料有葱、姜、精盐、鸡粉、生抽十分简单

3.把盒装血豆腐切块，鲜姜切丝 葱切段

4.猪血豆腐块先焯水备用

5起锅烧油放入葱姜煸炒出香味儿

6.下入血豆腐翻炒，加入精盐、鸡粉、生抽

7.出锅前加入韭菜段，韭菜断生即可，切勿炒老

8.勾芡出锅即可享用

您可以参照一下我的建议，也许会给您带来一点点帮助。感谢大家的阅读、点赞、评论、同时您也可以谈一下您的看法,在评论区告诉我。感谢今日头条，我是你们的美食主播，@良食季老崔

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 盆中放3勺盐后加入纯净水。

2. 等鲜猪血凝固用刀切块。

3. 等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。

4. 从锅里捞出洗净浸在凉水里。

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