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猪血怎么做成血块不老？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

猪血怎么做成血块不老？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前做猪血的时候老是又老又烂，后来问了一个老厨师，他说猪血老嫩和新鲜猪血制作过程有关，新鲜猪血在煮的时候火候掌握不好，煮的久了老了，火大了起气泡了，就会又老又不好吃。

我们在选择猪血时要试一下有晃动的感觉，能有晃的就比较嫩，看血有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。记得全程小火慢慢煮熟做出来是做好的

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪血豆腐介绍

猪血=猪红，俗称液体肉、毛血旺、血豆腐和血花等等，味道甘、苦，性温，有助于补血美容。

营养成分：猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解放毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

猪血是女性朋友的化妆品代言

猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。

猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

猪血的五大营养分析，对你很有帮助

①、猪血血液中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇应多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，提高人体免疫力；

②、猪血中含有的钴是防止人体内恶性病毒生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

③、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

④、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、对病后的调养都有益处，如于治疗头晕目眩；

⑤、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

什么人最适合吃猪血？

适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用

猪血怎么做才会又嫩又好吃 ？

大家都知道很多的人在使用猪血做饭菜的时候，由于掌握不好力道，最终做出来的猪血可能有一点老，吃起来也并不是多么好吃。然而猪血还有清肺的功效。所以爱吸烟的男士朋友们一定要多吃猪血，猪血可以说是老少皆宜的一种食物。

准备食材充足

主材：猪血350g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜5粒、花椒适量、干红椒适量、芹菜叶适量、青椒适量、南德调味料适量、鸡精适量、小葱适量

㊀猪血洗净沥干水切成长宽条；

㊁芹菜叶、青椒块葱段、干红椒切成段、生姜、大蒜切成小块、花椒；

㊂热锅放油爆香姜、蒜、花椒、干红椒；

㊃放切好的青椒块下锅；

㊄青椒炒匀加少许开水；

㊅下猪血下锅，放芹菜叶；

㊆加盐、南德调味料炒匀；

㊇汤汁收干加鸡精炒匀起锅。

猪血做法小技巧总结

❶、猪血下锅轻轻翻炒几下，不能老是翻炒以免猪血翻碎了；

❷、水不宜太多，看猪血的量而定；

❸、猪血翻炒几下，加少量水干就起锅，以免太老不够滑嫩。

如何挑选新鲜猪血

咱们吃个菜也得懂得望闻问切，不能做个武林高手，也得做个买菜高手

Ⓐ看颜色；好的猪血呈暗红色；假猪血添加了一些色素，颜色十分鲜艳；

Ⓑ用手摸；好的猪血较硬，易碎；假猪血添加了一些化学物质，柔软且不易碎；

Ⓒ用刀切；好的猪血切开面粗糙，有很多小孔，假猪血切开后光滑平整，几乎看不到小孔；

Ⓓ闻气味；好的猪血有腥味，如果闻不到腥味，则是假猪血。

怎样？今天 的猪血教程，您学会了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好,我是有20年厨房经验的刘哥，我来为大家回答这个问题。

猪血（猪红）的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，具有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。多吃几次猪血，可以帮助我们的肠胃排除一些平时比较难排出的东西，所以猪血又被誉为肠道的清道夫。

猪血常常被人们加工成各种美食，入广东有出名的猪红汤，川菜有毛血旺，东北有血肠，台湾有猪血糕...普通人家多用猪血来煮汤，用猪血来炒韭菜也是很多人喜欢的做法，说明猪血一直受人们的欢迎。

既然猪血那么好吃又有营养，那么怎么做吃起来不会觉得老呢？

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