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猪血怎么做成血块不老？
猪血,豆腐,血块猪血怎么做成血块不老？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
具体步骤如下：
1、取一个干净的盆，盆中放3勺盐后加入纯净水。然后加入猪血。
2、等鲜猪血凝固后用洗干净的刀切成块状。
3、用锅烧水，等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。
4、焖够时间后，从锅里捞出洗净浸在凉水里即可。
扩展资料
猪红又名猪血，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪红。另外，猪红富含铁；对贫血而面色苍白者有改善作用；是排毒养颜的理想食物。
吃猪红的注意事项：1、猪红不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；2、忌于海带同食，会导致便秘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜猪血买回来，先按比列加水放盐摔匀，静止放半小时等它凌固。水烧开关小火加一点凉水，不要水开起来。放猪血下锅，不要开大火，小火把它煮熟。就不会老。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪血加入适量的清水，少许盐，等血凝固后用刀划成块状，放入锅里小火煮，不能开锅（开锅着就煮飞了），用手轻轻按压，感觉成豆腐状，就可以出锅了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年了，大家杀猪灌血肠，可鲜香了！
东北大血肠的用料
姜 适量 、 蒜 4-5瓣 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 猪血 适量 、 猪肉肠 适量 、 啤酒 适量
东北大血肠的做法
1小肠清洗干备用
2洗好的肠用啤酒洗下，肠就没有味道了。
3新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。
4加入清水，一边加水一边搅拌均匀。
5取一根小肠的一头，用线扎紧
6隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。
7锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可。
8锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可。
9出锅切切就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。
搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。
煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。
把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。
煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可。
杀猪接血往盘里放盐是保证猪血滑嫩的重要步骤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用米汤煮
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