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猪血怎么做成血块不老？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

我们都知道，猪血吃起来有时候有一种是骚臊味，如果处理得不好的话骚臊味可能会比较浓，大大影响食欲，而煮久了或处理得不好吃起来又老，所以要做出又嫩又好吃的猪血是要讲一点技巧的。

一、让猪血吃起来鲜嫩又没有臊味

1.如果买的是熟猪血，要选择看上去比较嫩的，发现猪血身上有洞，说明商家煮得太老了。

2.买回来的猪血，回到家都要放到清水里泡浸一段时间。

3.猪血要焯水，方法是将水烧开后转小火，放入切成小块的猪血，约2到3分钟之后将其捞出来，放到凉水里面冲洗一下待用。

4.猪血烧菜宜后放，而且烧菜的时间尽量短一点。

5.猪血煮汤宜用小火，大火的话容易老。

二、两款嫩猪血菜肴的做法

【鲜猪血韭菜汤】

1.新鲜猪血买回家后，先将多余的血水倒掉，再放入盆中用清水泡浸20分钟。

2.起锅将水煮开转小火，将生猪血切小块放入其中烫熟，捞出用凉水冲一下备用。

3.韭菜切段备用。

4.锅中放入适量清水，放入几片姜和一点料酒煮开。

4.水开后转小火，倒入一点食用油，以及韭菜、猪血和调味料，待韭菜熟后即可出锅。

【麻辣熟猪血】

制作方法：

1.熟猪血用温水焯水后过冷备用。

2.中火起油锅，姜丝、蒜碎、葱段爆香，再放入豆瓣酱爆香。

3.锅中放适量清水和盐，以及八角、香叶、桂皮，用大火煮开后转小火，熬5分钟出味。

4.放入小米椒圈和猪血，用小火慢煮2分钟，装碗后在上面撒一点葱花和花椒粉即可食用。

三、附上一些有关猪血的TIPS：

1.炒猪血时最好放一点醋，因为醋可以遮住猪血的腥味，使炒出的猪血更鲜美。

2.猪血虽然好吃当也不能每天都吃，一个星期吃一次或两次就可以了。

3.冠心病、血压高的人建议少吃猪血。

4.猪血不要和黄豆或海带一起吃，否则容易引起肠胃消化不良。






回答于 2019-09-11 08:43:50

把放出来的猪血，放盆里加上对半水，然后给它搅拌均匀，这样做出来的猪血又滑又嫩，吃起来特别可口

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好很高兴回答您的问题希望能帮助到您！！！做法很简单，你把猪6

杀了以后接下血，适量加盐和水，待血凝固以后，用刀切成小块。后放到热水里稍微一煮即可。煮的时间不宜过长，不然会有很多的小孔，影响口感。

也可适量添加淀粉，不宜过多，过多容易发脆。

烹调方法

黄豆芽猪血汤：用黄豆芽250g，猪血250g，蒜头2瓣，黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量；先将黄豆芽去根洗净．猪血划成小方块。清水漂净。油少许，爆香蒜茸、葱姜末。下猪血并烹上黄酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分钟，调味即可；此汤红白相间，清香爽口，营养丰富，有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血，以及防治棉尘肺、矽肺的功效。

菠菜猪血食疗法：鲜菠菜、熟猪血各500克，先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，养阴生血，敛阴润燥。

芹菜炒猪血：主料：猪血300克； 配料：芹菜1OO克，红萝卜5O克，蒜茸1O克； 调料：高汤5O克，精盐5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加饭酒5克， 芝麻油2克，湿淀粉15克，花生油2O克。 【制法】 （1）将猪血洗净，切成片块后氽水沥干待用；芹 菜洗净，切成3厘米长条，红萝卜切丝。 （2）把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭 酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 （3）锅置旺火上，下花生油烧至五成热，放入蒜 茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。

韭菜炒猪血：韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许

[制作流程]

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

每天别超过50克，最好吃鸡血和鸭血

孩子不爱吃东西家长发愁，孩子太爱吃一种食物家长也发愁。有的家长发现两三岁的宝宝非常喜欢吃血豆腐后反而开始担心，吃血豆腐会影响发育吗？营养专家介绍，小孩吃血豆腐没有问题，但是要注意每天不能超过50克，最好选择真空包装的鸡血和鸭血。 北京宣武医院营养科王勇医师说，血豆腐里面含有蛋白质、铁等营养物质，幼儿吃血豆腐可以补血。对于幼儿吃血豆腐，王勇医师提出了几点建议：

1.建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血，因为这两种血豆腐口感比较嫩，营养物质容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才给孩子吃。不管是煮、炖、还是炒，给孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。

孩子的饮食偏好很大程度受父母的影响，如果想让孩子饮食平衡，家长首先要调整自己的饮食习惯

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法:/先将买回来的猪血切小块放在开水里煮开2把者开的猪血放在冷水里清漂3用热锅热油放老姜放开水煮开放清漂好的猪血煮熟放葱花味精即可

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