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小酥肉蒸时间长了，脆皮糊会掉，怎么回事？
面糊,淀粉,切成小酥肉蒸时间长了，脆皮糊会掉，怎么回事？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为蒸的时间长了，小酥肉上挂的面粉就变成了糊糊，自然就脱落下来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我来回答，我现在一直在做酥肉蒸扣碗，店里一直卖的很好，应该是炸的时间没炸干，淀粉挂的太多了，所以蒸的时间长了糊就会掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一些朋友刚开始把握不好火候，在制作酥肉的时候，先将五花肉去皮切成条状，将其沾上鸡蛋糊放在锅中煎炸，待成金黄色就可以取出，再放在油锅中翻炒，加入盐、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就完成了。
酥肉做法
准备食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鲜汤、香菜、葱、姜、酱油、胡椒粉、醋。
1、先将五花肉切成片状，再将鸡蛋和淀粉调成糊，将小葱切段、姜切丝。
2、在锅里放多一点油，将肉块沾鸡蛋糊后放入锅中，炸成金黄色时捞出。
3、倒入盘中，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜丝后上蒸锅中蒸透，约20分钟取出。
4、再放在油锅中加入盐、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就可以制成香酥可口的酥肉了。
收起
在制作酥肉的时候，先将五花肉去皮切成条状，将其沾上鸡蛋糊放在锅中煎炸，待成金黄色就可以取出，再放在油锅中翻炒，加入盐、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就完成了。
酥肉做法
准备食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鲜汤、香菜、葱、姜、酱油、胡椒粉、醋。
1、先将五花肉切成片状，再将鸡蛋和淀粉调成糊，将小葱切段、姜切丝。
2、在锅里放多一点油，将肉块沾鸡蛋糊后放入锅中，炸成金黄色时捞出。
3、倒入盘中，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜丝后上蒸锅中蒸透，约20分钟取出。
4、再放在油锅中加入盐、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就可以制成香酥可口的酥肉了。
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