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快过年了，如何挑选肉类，以牛、羊、猪为例？

肉类,猪肉,牛肉快过年了，如何挑选肉类，以牛、羊、猪为例？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

2.第二就是看肉的颜色，正常鲜猪肉鸡肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色，外观微干或湿润不沾手纤维清晰有坚韧性，肌肉手指压后凹陷处立即恢复，具有鲜猪肉固有的气味无异味。而助水鲜猪肉，鸡肉色泽浅淡无光泽，纤维膨胀切面可见血水渗出，手指压后凹陷处恢复缓慢，样式能见一体，从切面流出叫正常鲜猪肉，味淡或者带有血腥味，变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽，发暗或成灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或粘手肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，臭子有腐臭味，有些人也不喜欢买母猪肉母猪肉的特点胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大，，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬和脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

3.温猪肉的特点，病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色的出血。全身淋巴结呈紫色，个别肉贩常将温猪肉用清水浸泡一夜，第2天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪，肌肉中的出血点依然明显，这种肉再便宜大家也不要买。

总结：让你我和家人吃的更健康，更放心的肉类。大家把这几点好好的看一下吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛，羊，猪肉怎么选，一般去正规有各种证件买，个人认为要是有经验还是多观察，参观几家做选择，

回答于 2019-09-11 08:43:50

以我自己买菜的经验有以下几点:

1，买牛羊肉要去当地回民清真的店铺，保真。或者在大商场买名牌产品，如皓月牛肉。

2，猪肉还去大商场或者买名牌的猪肉，比较靠谱。

3，明显低于市场价的牛羊肉不要买，容易参假。

4，如果买过吃过觉得不错，我会一直指定一家购买。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对肉没什么兴趣，所以不懂得挑肉技巧

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好去农村定购肉、鸡、鹅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得这个季节买羊肉比较好吧，挑选的时候价格要适中的，不要选低于市场正常的价格，也不要选太高的，货比三家嘛，颜色太白的太红的不要……

回答于 2019-09-11 08:43:50

过年肉类也不必准备太多。要我安排猪肉片二斤炒菜用，馅二斤。牛肉5斤炖三斤，二斤做酱牛肉。羊肉片二斤吃火锅。不知道大家怎么安排？

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉类分类

白肉

白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

鸡肉属于白肉

烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。

红肉

红肉指牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下，白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。

营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

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