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快过年了，如何挑选肉类，以牛、羊、猪为例？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

快过年了，如何挑选肉类，以牛、羊、猪为例？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

挑选牛羊肉的5步

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉有用马肉冒充，摊位上放个牛头牛蹄子其实是骡马肉，回家见热没有牛肉味。猪肉看看新鲜成度和奶头大小。买啥肉也不便宜。连鸭根比往年价高三元。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是春食记。快过年了，如何挑选牛羊肉？我来给大家分享一下如何挑选牛羊猪肉。

牛、羊、猪肉是我们餐桌上经常食用的肉类，肉类是人体所需的蛋白质维生素以及脂肪，以及多种营养成分的很好来源，并且一直都是深受人们喜爱的美食。

一、颜色：新鲜的肉类表面有光泽，用手指按压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润

质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽无弹性，白中带黄；变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。

二、气味：新鲜的肉具有鲜肉味，无异味。

不新鲜的肉可以闻到异常气味，如果死后屠宰的则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积

三、看有无注水肉，

用眼看：瘦肉淡红带白，细嫩有光泽，甚至有水外渗则是打水的肉；颜色鲜红则未灌水。

用手摸：用手摸瘦肉不黏手的即打水的；如粘手，则未打水。

四、不管是牛、羊、猪肉底于市场价格，说明肉有变质不新鲜或肉注水。




【结语】快过年了，希望大家都能买到新鲜的肉，过年丰富我们的餐桌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

离过年确实没多久了，过年的时候总是大鱼大肉的，牛、羊、猪肉买的肯定不少，这个时候商家也会因为临近过年而涨价。那么买这些肉类食材的时候该怎么挑选呢？其实很多人都不懂，今天和大家详细的说一说，挑选这些肉类食材的技巧。其实不管是哪种肉，挑选的方法都差不多，记住这个口诀，一看、二闻、三摸～

第一步，看看肉表面的颜色，不管是什么肉，新鲜肉表面颜色鲜红，多为浅红色。如果颜色很深，暗红色或者深红色，多是不新鲜的肉。再看看猪肉表面会不会渗水，如果明显看到有许多血水渗出，说明是注水肉，不新鲜。

第二步，闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有异味，只有血腥味。但是如果肉不新鲜，一般都有酸味和氨气的味道。

第三步，用手触摸肉的表面，在按压一下，表面如果有很多粘液，而且按压不反弹，说明肉不新鲜。新鲜的肉比较干燥，而且富有弹性。

以上就是挑选肉类食材最简单也是最管用的方法，不管是猪肉、羊肉还是牛肉都有效。特别注意牛肉，牛肉价格贵，而且很容易买到注水的。在买牛肉之前，站在远处看看摊位，如果发现商家经常用抹布擦拭牛肉，说明牛肉经常渗水，肯定就是注水牛肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是雄雄，今天来给大家分享一下如何挑选好的牛肉，羊肉，猪肉。

（一）牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类之一仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。

1.观察颜色，正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀，有光泽，外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色，而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗无光泽，脂肪呈黄绿色。

2.摸手感，新鲜的牛肉富有弹性，手指压后凹陷可立即恢复。心切面肌纤维细腻，不新鲜的牛肉手指压后凹陷不能恢复，留有明显的压痕。

3，闻气味，新鲜肉具有鲜肉味，而不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

（二）羊肉如今也成我们餐桌上非常受消费者喜欢的肉类之一。

1.看外观，新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色，而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或者深红色，说明肉放置的时间可能比较久。

2.看肉的密度，如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉这样的肉口感最佳放心购买，如果肉质松软则是劣质羊肉。

3.看肥瘦程度，新鲜的羊肉瘦肉中一般都会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。

（三）猪肉是我们餐桌上必不可少的一种肉类，今年随着猪肉的价格上升，但是还是不可阻止老百姓对猪肉的喜爱。

1.我们在市场上买猪肉的时候不难发现，正规渠道的猪肉皮上都会有红色紫色或者蓝色的印章。这是识别放心肉最简单的方法，蓝色的是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章。紫色的是由定点屠宰企业加盖的肉质品质检验章，红色的则是等级章，除了颜色，关于章的内容也是大有文章，不同形状代表了不同的意义，首先大家要记住一点，只有圆形的章表示猪肉已已经通过检疫，没有病，可安心食用。

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