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烧饼如何能做的又酥又香又好吃?
面团,烧饼,面粉烧饼如何能做的又酥又香又好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
做油酥面 百度查 都是方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
【椒盐烧饼】
食材:普通面粉400克,清水290克,酵母4克,糖6克,椒盐适量,食用油适量
制作步骤:
1、面粉内加入糖、酵母、清水和成柔软的面团,夏季用常温水就可以,冬季用温水,不可以用太烫的水,会把酵母烫死,让酵母失去活性。揉好面盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵到2-3倍大,拉起面团有密集的蜂窝就发酵好了。
2、取出面团,案板刷油或者撒上薄面,面团揉匀,均分成小剂子,大小随意,自己喜欢多大就做多大。
3、取一个面团,擀薄,用刷子刷上点食用油,不用太多,薄薄一层就好。
4、撒上一层椒盐,再均匀地撒上点干面粉,这样饼的层次多。
5、从一边卷成卷,然后用左手拉住面团的一头,右手从右边开始慢慢向左边卷。
6、最后的尾巴压在面饼底下,擀薄,一个椒盐烧饼坯子就做好了,其他的都这样做好。
7、平底不粘锅刷上薄薄一层食用油,开中小火。
8、把椒盐烧饼坯子放进锅里,盖上盖子,防止水分蒸发过多,烧饼口感硬。2分钟后翻面,两面烙制金黄,出锅装盘就好了。
椒盐烧饼制作很简单,也很容易上手,即使面发的不是太好也没关系,烧饼烙好了照样也是一层一层又香又脆的,椒盐味很香、很浓,很好吃的。
鱼儿唠叨:我做的烧饼是椒盐味的,你也可以换成孜然味、麻酱味、五香味,都不错的。根据自家人的喜欢,也可以一次做多重口味的,只要不怕麻烦就好,小编我是个很怕麻烦的人,所以每次只做一种,你也可以说鱼儿是个懒人嘿嘿。
烙饼的时候一定记着要盖上盖子,防止水分蒸发过多而造成饼的干硬不松软,火不能太大,太大容易糊,也不能太小,火太小烙制时间会加长,失去水分会干硬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,建议你去天津新东方烹饪学校进行专业的学习,天津新东方烹饪学校名师指导授课,国内烹饪大师、海外名厨齐聚校园。八大菜系,当下流行西点、西餐亲身传授,品质教学,培养全面发展厨师精英。
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