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身在异乡的你，什么菜是你舌尖上的回味？
豆角,放入,烙饼身在异乡的你，什么菜是你舌尖上的回味？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈做的饭菜永远那么香
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为湖北人，鱼米之乡养育长大的，要说什么菜最是舌尖上的回味，那当然不能离开藕！
湖北的藕，几乎可以贯穿近全年。
比如干煸藕条，则是常见的零食和下酒菜。
干煸藕条的做法也不复杂，藕切成小指头粗细的长条，给藕条裹上薄薄一层淀粉。当然，藕条要沥干水分，不然裹上的淀粉会太多。
锅中倒油，中小火将藕条煎炸至表面金黄，捞出沥油。倒掉多余的油，留少量底油，将姜丝、蒜末、花椒、干辣椒小火炒香。
倒入藕条，加少许生抽炒匀。放盐、白芝麻。一份香脆的干煸藕条就出炉了。
夏日里，清炒莲藕则是座上宾，凉拌藕丁也是消暑好菜，酸辣藕丁尤其下饭。
到冬天了，藕继续大放异彩。
比如外婆家的铫子藕汤，隔几天就要炖一罐莲藕排骨汤，汤好喝，藕好吃，肉也香，每次都是炖满满一大罐子，剩下的汤就煮面或者烫饭吃，超级美味。
煲藕汤，最关键就是对莲藕的选择，买的时候要买粉藕，不要买成做菜的脆藕了，那种就算煨三四个小时也不粉，不好吃。
粉藕从外表来判断的话，一般是表皮颜色比较深，手感比较粗糙，还有黑色的小点点在上面，表面光滑，颜色比较白的一般就是脆藕了。
排骨之所以炒一下再煨汤，是为了让汤更浓白，肉也更香一些，而且，据说高温炒制后再熬，会大大降低嘌呤的含量，但具体我也没去测试过，哈哈；
铫子是很重要的，这边老一辈的人都喜欢用这个瓦罐煨汤，湖北人也叫它土砂锅，煨出来的汤特别好喝，颜色也比陶瓷锅煨出来的汤的颜色白一些浓一些；
回答于 2019-09-11 08:43:50
独在异乡为异客，每逢回味泪盈眶……
回答于 2019-09-11 08:43:50
烩酸菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
身在她乡，吃不惯外面的菜味，为了生活慢慢的习惯慢慢的接受，每当快回家的时候就想起妈妈亲手烧的菜，回味无穷
回答于 2019-09-11 08:43:50
武汉的热干面，不用多说，小伙伴有赞同我的吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是湖北的，湖北的鱼丸子是我的最爱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸甜苦辣鲜的美食分别分部于祖国的大江南北。八大菜系的饮食文化，舌尖上的中国更尤为体现得淋漓尽致。身在异乡为异客的你我。不得不为自己的理想而放弃了养育我们的家乡，结伴或独自在远方的异乡去实现自己的梦想。身在异乡最先融入的就是当地的人文风俗。“食”是一种民俗，也是一种礼节，更是一种文化。所到之处，各地特色的美食美不胜收。随着时光的流逝，每逢佳节倍思亲，最让你我值得回味的一道菜就是——家乡的饮食风俗和异乡美食的融合，美美的吃上这一道融合菜，那是对远方故乡的一种思念情怀。
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