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长豆角素炒怎么做好吃？

豆角,豇豆,入味长豆角素炒怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

长豆角素炒怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上常见的家常菜之一，营养丰富，含有多种维生素和食物纤维，可以帮助消化和增进食欲，增强胃肠蠕动功能，提高身体的免疫力。素炒长豆角的时候放点芽菜，味道更鲜美，拌米饭特别好吃，具体制作方法如下。

【准备食材】

长豆角，芽菜，葱，蒜，盐，生抽酱油，香油

【制作方法】

1，将长豆角洗净，切成小段，葱切丝，蒜切末。

2，起锅烧水，焯豆角，锅开后放入少许食盐，把切好的豇豆倒入锅中，焯一分钟捞出冲凉，备用。这一步是为了让长豆角炒出来是翠绿色。

3，起锅倒油，油热后，爆香葱花，加一勺碎米芽菜，放入豆角翻炒两分钟，倒入蒜末，生抽酱油，少许香油，翻炒均匀，出锅装盘。（喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒酱更好吃）

【小贴士】

1，碎米芽菜和生抽酱油都是咸的，炒的时候就不用放盐了。

2，在做豆角类蔬菜时一定要炒熟，吃起来更安全。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四季豆是人们经常食用的一种蔬菜，都知道它美味可口，无论单独清炒，或和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。而且在南方四季豆的采摘期很长，跨越了季节，故名四季豆。四季豆本身含有两种毒素 但这些毒素并不可怕，只要加热至１００℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。下面分享一款凉拌豆角。

食 材

四季豆

辅 料

蒜、葱、黄豆酱、豆瓣酱、盐、鸡精、油。


制作方法

1.豆角洗净，切成段备用。

2.起锅注入清水烧热，倒入四季豆，加入少许盐和油，让豆角保持色泽，煮至断生，捞出。

3.葱洗净切葱段，蒜切末备用。

4.起锅倒入凉油，烧至6成热倒入豆瓣酱、黄豆酱、葱段和蒜末翻炒均匀。

5.加入少许清水，煮2分钟，让汤汁充分融合入味。

6.倒入四季豆翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟，使每个四季豆都裹满酱汁。焖熟后打开锅盖，用大火收汁，然后，撒上少许鸡精炒匀便可出锅。

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小贴士

四季豆一定要焖透焖熟，要把四季豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！

回答于 2019-09-11 08:43:50

各位读者朋友们大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炒豆角时，切记别直接下锅炒！教您一妙招，豆角更入味，还不发黄！』

夏季气温高，光照充足，对地里的作物和蔬菜是极好的，所以夏季的蔬菜种类非常多，其中有很多菜豆类，比如四季豆、芸豆、豇豆等，营养丰富，口感好，非常适合夏天食用。

豇豆也叫豆角，是典型的夏季蔬菜，记得小时候，入夏后地里的架子上就挂起了一根一根的豇豆。虽然现在一年四季都有豇豆，但唯有夏季的豇豆最好吃，口感脆嫩，味道微甜，切成小段用猪油一炒，非常香。

豇豆含有多种维生素和矿物质，常吃可以健胃补肾、美颜瘦身，是理想的健康食材。

夏季的豇豆，数量多又新鲜，关键是价格便宜，1斤2块钱，买上几十斤做成腌豆角，是很不错的佐餐小菜。平时我也会经常给家人做猪油炒豇豆，味道鲜香又入味，比炒肉还好吃。

炒豇豆是一道很简单的家常菜，不过很多人都炒不好，原因就是豇豆不翠绿，爱发黄，还不容易入味，味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密，确实不好入味，所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆，都是切好后直接下锅炒，这是错误的做法。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你正确的处理方法，保证豇豆又香又入味，好吃极了。

下面我和大家分享一下炒豇豆的方法，牢记这一点，大家在家也能炒出比肉还香的清炒豇豆，不发黄，又入味，好吃极了。

【清炒豇豆】

准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。

【做法】

1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段，放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分。

2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分。

3、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分。

4、炒锅里加适量猪油，猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了，又香又入味的炒豇豆就做好了。

————【烹饪小贴士】————

第一点、豇豆不容易入味，所以不能直接下锅炒，要用食盐腌制一下，就能让豇豆提前入味，同时也能让豇豆变软。

第二点、豇豆一定要先腌制，然后再焯水，顺序不能反，不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟，减少营养的流失，保持翠绿的颜色，不变黄。

第三点、豇豆的味道比较鲜，在调味时切记不要放其它的调料，只加盐和鸡精就行，味道就非常鲜美，酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放，会影响品相和味道。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你多做一步，翠绿不发黄，又入味。正确的做法是，先用淡盐水浸泡，再用食盐腌制一下，最后焯水，处理好的豇豆可以直接凉拌，也可以炒着吃，大家学会了吗？

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