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为什么感觉现在的冬天笋没以前鲜？

冬笋,竹笋,腊肉为什么感觉现在的冬天笋没以前鲜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么感觉现在的冬天笋没以前鲜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

是因为今年冬天不够冷吗？哈哈开玩笑啦！肯定是题主的生活质量越来越高，吃的食物品种也越来越丰富，味道也更精细鲜美，当然营养成分也更高了。所以会觉得笋不够鲜了吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

东西没变，而是人变了

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在正是吃冬笋的季节，在上海就有一道时令蔬菜就叫塔菜炒冬笋，非常美味;还可以做冬笋炒腊肉、咸菜炒冬笋等等菜肴，在饭店卖的特别火。

其实现在冬笋的味道没有变，还是很鲜的，合适的做法是关键，我们不要把冬笋切片或者切丝后再焯水，这样鲜味会损失许多，今天分享一下初加工冬笋吧！

我们把冬笋去外壳，用刀切去老的部分，然后把冬笋一切二或者整只焯水，焯水的时间不要太长，一般15分钟左右就可以了，拿出冲冷水浸泡一下，然后改刀切片、切丝，这样加工过的冬笋炒出来味道更鲜美。

如果觉得冬笋有些涩味，可以用盐水浸泡剥去外壳的冬笋，浸泡二个小时左右再用水冲去咸味，这样冬笋的涩味就少很多;如果想要更快的分法去涩味，那就用白醋或者黄酒浸泡一下，也会有效果。

冬笋的营养价值比春笋高，所以大家在这个季节也尝尝吧，菜肴特别多，做一盘适合自己口味的冬笋菜肴吧！







回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天的冬笋很好吃呀！肯定是你煮的不好吃，你可以放点腊肉去炒，会更好吃，






回答于 2019-09-11 08:43:50

感觉没有以前的鲜主要还是炒制过程问题，冬笋口感细腻嫩脆，冬笋滚刀切小块，热锅冷油下少许五花肉片煸油葱蒜末，干辣椒爆香，入笋翻炒至断生加少许鸡汤或高汤开始调味适量鸡粉，盐，蚝油炒匀即可出锅装盘这样炒出来的笋脆香鲜，试试吧～




回答于 2019-09-11 08:43:50

好笋鲜

土猪肉甘甜

以前用猪油，花生油也是好的。

以前用柴火

以前对待食物很认真，现在物欲横流。

原生态的大都是好的，所以我们更怀念以前的味道，但又不想回去生活。

回答于 2019-09-11 08:43:50

全部消失！今天让我们来看下冬天10大笋的吃法，爱吃笋的你绝对不要错过！

1、香甜的梅干菜配上竹笋一起炒！

2、把耗油和竹笋一起炒！也就是饭店里面常吃的蚝油炒笋

3、把豌豆和竹笋一起炒，也就是饭店经常卖几十块的豌豆焖笋！

4、把鲫鱼和竹笋一起做汤！

5、把干贝和笋尖一起炒，也就是干贝煸笋！

6、把鸡汤和竹笋一起烧，也就是饭店卖88的鸡味笋条

7、把甜面酱和竹笋一起做菜，饭店卖58的酱汁鲜笋块！

8、把腊肉和竹笋一起炒，传说中的笋烧腊肉，特别适合冬天做菜吃！

9、用江米和竹笋一起做粥！冬天暖胃的极品！

10、用红辣椒，青辣椒，萝卜和竹笋一起炒，高级饭店卖108的五彩笋丝！

怎么样，流口水了吗？你喜欢吃笋吗？你喜欢怎么吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是因为新鲜的春笋没有经过处理。嫩的竹笋有一种物质在煮之前需要去除，不然会伤胃。去除办法：将嫩竹笋切片，将其置于水中，煮2分钟，过滤。嫩笋炒腊肉的做法：原料：冬笋200g、腊肉500g。调料：葱20g、干辣椒50g、大蒜50g、生姜20g。1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。 ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信

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