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豆角肉末包子怎么配料？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

食材有：豆角、五花肉、大葱、生姜

豆角切碎、五花肉切成丁丁、大葱切碎、生姜切沫，锅里烧油，把五花肉到进锅里煸炒一下香味，放入少许酱油上色翻炒几下，再放入生姜、豆角、大葱炒至断生出锅，进行调味，放入少许的盐、鸡精、蚝油、生抽、十三香、麻辣鲜、花椒油搅拌均匀即可[耶][耶]

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆角肉末馅儿的包子我常做，尤其是夏天豆角当季的时候。因为豆角含水量比大部分蔬菜少，而且剁馅的时候切成粒稍微剁一会儿就好了，特别方便快捷，非常适合包包子吃。

豆角有好多种，一般长豆角、芸豆都很适合拿来做馅儿包包子。豆角质地比较硬，且有一股特殊的味道，所以调馅时调味料可以适当多加一点，而且剁馅儿前最好焯一下水。

豆角肉末包子配料调馅的方法：

【材料】

肉馅适量，芸豆一把

【辅料】

小葱几棵，姜一块

【调料】

生抽，香油，花椒粉，胡椒粉，白糖

【做法】

1、我这次用的是芸豆。将芸豆洗净，放入开水锅中焯烫至微微变软捞出，放入凉水中拔凉。

2、将芸豆捞出挤一下水分，然后摘去头尾和两侧的筋，顶着刀切成粒。

小贴士：芸豆最好在焯水后再摘去头尾和筋，然后挤一下水分再进行下一步处理。这样能够避免水从伤口处进入豆角。

3、将豆角剁一下，再轻轻挤一下水分。豆角不用剁得太细太碎，包子的馅儿松松散散的更好吃，而且蔬菜适当大块一点味道更鲜美。

4、将小葱切碎，姜切成末。

小葱比较细嫩，辣味也不重，顶着刀切碎就行，不用剁。小葱适当多放一些，能提香。

5、肉馅放入盆内，加入适量生抽、香油，胡椒粉，花椒粉，白糖，盐，来回拌匀腌制十五分钟。

小贴士：①肉馅腌制一会儿更入味更好吃。这一步可以放在最前面，然后利用腌制肉馅的时间去处理豆角。②白糖放一点点就行，主要作用是是提鲜。也可以放点耗油来提鲜，我不太喜欢耗油的味道，所以一般不用。

6、将豆角放入肉馅中，倒入适量熟油拌一下，然后加盐，拌匀即可包包子了。

——小厨有话说——

豆角其实也很适合做熟馅来包包子。调制方法如下：

选三肥七瘦的猪肉切成小丁，下入锅中炒出部分油脂后加入五香粉、姜末，倒入适量生抽提香，少许老抽增色，炒出香味。将处理好的豆角（方法跟前面一样）倒入炒好的肉丁中拌匀，再加盐调味即可。因为肉丁中炒出了足够的油脂，而且这是动物油脂，比植物油更香，不需要再加油了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材\u0026配料❕长豆角、猪肉末、胡萝卜碎❕姜末、葱沫、花椒水、十三香、黑胡椒粉、香油、生抽、醋、耗油、食盐、花生油、柠檬汁

制作过程

1⃣面粉中加入少量食盐、白糖、酵母粉揉成光滑的面团，放至温暖的地方静止40分钟-60分钟，发酵至两倍大、蜂窝状面团即可

2⃣猪肉末中加入柠檬汁、胡萝卜碎、姜末、葱沫、花椒水、十三香、黑胡椒粉、香油、生抽、醋、耗油、食盐后腌制20分钟

3⃣长豆角切碎，锅中加油炒制6成熟，加少量食盐

4⃣炒好的豆角稍微放凉后倒入腌制好的肉馅中，顺时针搅拌均匀，包子馅就调制好啦

5⃣发酵好的面团揉面排气，切成剂子擀成均匀大小的皮，加馅包成自己喜欢的形状

6⃣包好的包子放至锅中静置15分钟进行二次发酵，然后开火蒸25分钟左右，鲜美的包子就出锅啦比外面买的包子还要好吃，快动手试试吧，有不懂的步骤可以留言告诉我哦～

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆角也要切碎，一般使用超市卖的包子饺子料，就可以调制馅了，然后根据自己口味轻重放点生抽老抽盐，老抽调色为主自己家吃可以不放的，然后馅里面建议放几根酸豆角末，减轻了肉的油腻味儿，口感会更好，也可以加入黑木耳碎，营养方面更优秀！希望我的回答可以帮助到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆角猪肉包子可以帮助我们的身体益气、补肾、止泻、补脾、化湿、安神、活血化瘀、健脑、补血、润肠、促发育、美容养颜、调理消化、补胃等等的功效还有啊它豆角里面的蛋白质、矿物质、维生素都是很高的，好了那么接下来我们就赶快来准备一下下面要用到的食材吧。

有豆角适量，猪肉适量，面粉适量，碱面适量，甜面酱适量，酱油适量，料酒适量，大葱适量，香油适量，鸡精适量，生姜适量，白砂糖适量，食用盐适量，蚝油适量，十三香适量，味精适量，五香粉适量，老抽适量即可。第一步，我们先来把豆角清洗干净先放进热锅煮一下去豆角味接着我们再把豆角捞出来控水切丁，生姜切末，大葱清洗干净切末，猪肉清洗干净切丁和豆角丁放进容器里倒入调料有蚝油适量、料酒适量、甜面酱适量、生抽适量、十三香适量、味精适量、鸡精适量，五香粉适量，酱油适量、食用油适量、香油适量搅拌开接着我们再把生姜末，大葱末都倒进猪肉里搅拌开就可以啦。

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