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蒸好的包子开花了是怎么回事？

面皮,包子,面团蒸好的包子开花了是怎么回事？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蒸好的包子开花了是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1碱面放多了，2面和的有点硬，3封口处可能有陷露出，

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.有可能是在包包子的时候馅儿放多了

2.捏口处沾油了或者沾水了

3.捏口时下手太轻没捏紧

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.面皮过硬、粘性差

2.馅的油弄到面皮边上，导致捏口未压实

3.没捏死，或面皮背面的干粉过多

4.面粉的质量差，也就是面粉中面筋蛋白含量过低导致

5.面团发酵不够

6.放碱量过多

7.面团放碱后需要醒一段时间，时间长短和面量有关

8.包好的包子需要放置一会再蒸