您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
泥鳅怎样做好吃？营养？
泥鳅,放入,料酒泥鳅怎样做好吃？营养？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质鲜美，营养价值高。100克泥鳅含蛋白质18克，脂肪2克，胆固醇136克，碳水化合物1.7克，镁28克，维生素A14微克，钙299毫克，磷302毫克，钾282毫克，铁2.9毫克，锌2.76毫克，硒35微克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.33毫克，烟酸6.2毫克。
从表中可以看出，作为动物性食物，泥鳅富含蛋白质和钙、铁、锌、硒、磷、钾等人体必需的矿物质，脂肪含量不高。
需要注意的是，作为无鳞鱼，泥鳅的胆固醇含量比较高，不适合吃太多，尤其中老年人和血脂偏高的人，避免食用过多引起高胆固醇血症的发生。
泥鳅的吃法
泥鳅可以有很多种吃法，比如红烧泥鳅、泥鳅做汤、干煸泥鳅、椒盐泥鳅、泥鳅炖豆腐、油炸泥鳅等等。
不过在许多地方，人们更加普遍喜欢的一种方法，是酱泥鳅：
食材与配料：活泥鳅500克，干辣椒两个，生姜，蒜，大葱，大酱
制作：
1.将活泥鳅放入盆中，加入适量清水，加入适量食盐，盖上锅盖，这样可以清洗掉泥鳅身上的粘液，吐出部分肚子里的脏东西。
2.用剪刀剪开泥鳅的肚子，把内脏摘除扔掉，摘净内脏的泥鳅用清水清洗干净捞出，沥干水分备用。
也有的人喜欢不摘内脏，直接烹煮，待吃的时候在剔除内脏。
3.葱姜蒜干辣椒分别切成需要的片或段，备用。
4.起锅烧油，油热后依次放入葱姜蒜、干辣椒，爆香后放入大酱，搅匀，炒出酱香味，加入适量清水，加入适量料酒、生抽、老抽。
5.大火将锅中酱汁烧开后，倒入事先洗干净的泥鳅，中火烧开锅之后转小火，炖煮十分钟左右。
6.最后大火收汁，即可出锅享用美食。
个人可以根据自己的口味和喜好选择不同的大酱品种，酱泥鳅味道醇厚鲜美，没有鱼腥味，特别下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅脂肪少，胆固醇少，对于三高人群是一种很好的肉食。下面来看看简单又好吃的做法《泥鳅火腿稀饭》《宫保泥鳅》
《泥鳅火腿稀饭》
食材：
泥鳅250克，粳米100克，火腿末25克，葱、姜、盐。
做法：
1、泥鳅去内脏、洗净。
2、在蒸锅中加水，放入泥鳅、火腿末，共同蒸熟。
3、将泥鳅去骨、取肉。
4、取米熬稀饭。
5、在稀饭快熬好前，放入泥鳅肉、火腿末熬一会儿。
6、最后来点葱、姜、盐继续熬一会儿即可。
《宫保泥鳅》
食材：
泥鳅、葱、蒜片、盐、炒花生米、姜片、莴苣、干辣椒、花椒、白糖、醋、味精、干淀粉、生抽、料酒、食用油。
做法：
1、泥鳅去掉异物，洗净，切成1.5厘米长的段，加盐、淀粉、料酒搅拌均匀。
2、莴苣去皮，洗净切丁。辣椒洗净剪圈。
3、白糖、醋、生抽、料酒、味精、盐、干淀粉调成汁。
4、热锅热油，放入花椒、辣椒煸炒香，泥鳅下锅，煸炒发白。
5、接着加料酒、姜片、蒜片，再加红油、调料汁炒匀。
6、最后加入莴笋丁、葱段、花生米快速翻匀，出锅即可。
泥鳅补肾壮阳，暖胃补中气，非常好的一种食材。
分享到此结束。希望加下关注、点个赞。顺便留个言，收藏一下文章。最后在转发一下就更好了。图片来源于网络，如侵删。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅最好吃的做法，关键做好这几步，泥鳅土腥味全无，好吃又下饭！小伙伴们喜欢的话可以学着做，有做得不好的地方请多指教！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，老王美食坊，日常美食传播者。
泥鳅的种类及分布：不要以为市场上卖的泥鳅都一个摸样所以泥鳅就不分类，泥鳅大至可分为中华沙鳅，清鳅，大鳞副泥鳅和观赏泥鳅等。主要分布在中国，印度，日韩，朝鲜和俄罗斯等亚洲沿岸国家。
泥鳅有鳞吗？泥鳅体表光滑无鳞有黏液，泥鳅身体表面有一种滑滑的粘液，大家再抓的时候明显可以感觉到。其实泥鳅是有鳞的，只不过鳞比较小并且藏于皮下，所以我们看到到的泥鳅都是无鳞的。
泥鳅的做法：我自己就吃过两种做法在这里和大家分享一下，第一种;是东北吃法，家在东北的朋友可能都吃过就是“酱泥鳅”。准备食材：东北黄豆酱，青尖椒，葱花，姜片，东北大豆油。做法：泥鳅去内脏洗净，辣椒切成碎，锅中热油，先放入葱花姜片炒香，导入辣椒碎炒香，倒入黄豆酱炒香最后倒入泥鳅翻炒均匀，加少许水，味精收干汤汁即可。
泥鳅火锅：这个是在成都上学期间吃到的，味道也相当的“巴适”四川话。自己在家做四川火锅要买牛油火锅底料，无论是做泥鳅火锅还是其他火锅，火锅底料都应该先炒一下，这样味道更浓。葱花，姜片，蒜片加少许色拉油炒香，再放入火锅底料炒香，然后再加入清水，泥鳅火锅就是涮泥鳅，去内脏洗净直接涮就可以了。
泥鳅的营养价值:助阳益肾，阳事不起，泥鳅煮食之出自《潮湖简易方》。治皮肤疮癣，疥疮发痒，利小便出自《四川中药志》。泥鳅的适用人群非常广，上到有心脑血管病的老年人下到体虚盗汗，营养不良的小孩都可以食用。泥鳅的胆固醇含量很少，蛋白质和维生素含量比一般的鱼虾都要高，泥鳅肉中含有两种特有的氨基酸，十八碳酸烯酸和二十二碳六烯酸是人类DNA的重要组成部分，可以提高显性遗传，所以可以作为优生优育食物的首选。
泥鳅和鳝鱼的区别：泥鳅的营养价值要高于鳝鱼。天上龙肉，地下驴肉。还可以说天上有斑鸠，地下有泥鳅。“水中人参”就是泥鳅的美誉。鳝鱼也有类似于人参的美誉“小暑鳝鱼赛人参”。但从字面上就很好理解前者是肯定式，后者是比喻式。还有一点就是鳝鱼的血液有毒。体型上鳝鱼要明显大于泥鳅，鳝鱼尾巴是尖的，嘴巴上没有触须。
上一篇：作为全职妈妈，是不是有时候会无缘无故的心情不好？怎么破？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |